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鸡肉，具有益气养血、滋养补虚的功效，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。 鸡有多少种吃法？快来看看，全国各地的花式吃鸡法。 新疆大盘鸡  提起大盘鸡的名号，大江南北无人不晓，大多数人都知道它标志性的大盘，大块鸡肉，大块土豆，配上一层面片，香味十足，辣得又过瘾，分量又足，油水恰好，不选它选谁？ 沙姜鸡  沙姜造型像姜，手感和口感更像三七，干沙姜拍细，可以做调料，三黄鸡煮熟，斩块，蘸沙姜酱是一种吃法。用沙姜煨鸡，煨到鸡肉汁水收尽，鸡皮不烂，又是一种吃法，闻起来就很补。 白斩鸡  白斩鸡只能冒滚水，不能久煮，最多十来分钟就要彻底出锅，吃的就是肉嫩紧实。所以用的最多的方法就是浸，浸到热水里几进几出，用热水浇淋，最后用冷水冲凉，快速锁住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩弹，放凉斩块即可。 烧鸡公  烧鸡公就是烧公鸡，把现宰的公鸡斩块，大锅热油，把麻椒、青红辣椒、葱姜蒜、八角大料大把大把的撒进去，加上酱，放入鸡块热火朝天炒出一锅来，没错是同一个辣炒的套路，但一定不是辣子鸡。 盐焗鸡  用粗盐焗鸡，是客家人为了保存新鲜鸡肉而间接发明出来的一种方法。 与一般的腌腊鸡不同，盐焗鸡不是直接将盐抹在鸡上刮晾风干，而是用粗盐下锅，利用盐的导热性和加热后焦糊的香气把鸡肉焗熟焗香。 火锅鸡  坐标河北沧州，都说北方人普遍不太能吃辣，面对辣椒花椒密密麻麻的火锅鸡，你可能会误以为来到了重庆。其实火锅鸡就是在川渝味道辣子鸡的基础上配以火锅手法制成的，麻辣鲜香那是当然的，鸡肉鲜美，料劲足，涮菜种类多，口感丰富。 地锅鸡  徐州地锅鸡，味道鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。鸡通常是用一只整鸡剁成块，先把姜葱、辣椒、蒜下锅爆出香味后，放入鸡块爆香，加入调料然后倒入高汤和土豆，烧开后把饼贴在锅边的四周，然后稍微调一下柴火改成中火，炖10分钟左右就可以出锅了。地锅菜的汤汁较少，具有软滑与干香并存的特点。 汽锅鸡  汽锅鸡的做法非常独特，似炖非炖，似蒸非蒸，从头到尾都不在汽锅里放一滴水，但是出锅时却有满满一锅汤汁。食材的汁水在蒸制过程中蒸发又凝结滴落汇聚成的这么一锅汤。 辣子鸡  嫩鸡肉加上大量的辣椒爆炒，鸡肉炸得酥脆，重庆的辣子鸡讲究的就是铺天盖地的花椒辣椒给人视觉的冲击、直击心灵的味觉冲击和在辣椒堆里找鸡肉的心理诱惑。 几乎不用吐骨头，鲜嫩多汁，独特的辣味充斥唇齿之间，虽辣，但却欲罢不能。 叫花鸡  叫花鸡，又称常熟叫花鸡、煨鸡，是江苏常熟传统名菜。通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。 德州扒鸡  “扒”是鲁菜的一种常用烹饪手法，也代表了鲁菜复杂的工艺，一般要经过两种以上的烹饪加工才能算是地道的扒菜。 整只德州扒鸡都没有多余的酱汁，骨肉酥烂到骨头也可咀嚼的程度，可谓是穿骨透香。 沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡必须选用一年生的公鸡，先用老汤煮熟，再用白糖熏烤，熏制好的鸡表面色泽红亮，肉质细嫩，烂而连丝，有一种独特的烟熏味道。 鸡肉入口时先是醇香的咸味，并无一点腥气，随后，一股似糊非糊的焦糖香气渐渐涌来。香气散去，喉咙上立刻泛起回甜。 道口烧鸡 河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的“烧鸡之乡”，道口烧鸡始创于清顺治十八年，距今已有三百年多年的历史。 热气腾腾的烧鸡裂着诱人的细纹，香气四溢，勾得馋虫蠢蠢欲动。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨肉即自动分离，无论凉热，食之均余香满口。 看完是不是很想买只鸡来吃？
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