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鸡肉的做法，你都知道哪些？ 啤酒鸡 材料：酱油；冰糖；食盐；罗勒；姜；蒜；小葱；啤酒；植物油 做法：首先将鸡斩件，洗净。准备姜片和蒜肉以及香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜。放下罗勒和香葱，炒出香味。再放入鸡块一起爆炒。要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态。加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味。加入啤酒，啤酒要没过鸡块。盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味。之后就可以装盘食用了。 啤酒鸡具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。 爆炒鸡丁 材料：鸡脯肉；黄瓜；红萝卜；花生；料酒；豆瓣酱；姜丝；干辣椒 做法：首先将鸡胸肉加入调料腌制一段时间。然后将黄瓜、红萝卜切丁备用，之后将腌制好的鸡脯肉切成丁。热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。将放切好的萝卜丁翻炒一下，接着放切好的鸡丁，炒到鸡肉变成后倒少许料酒，放一勺豆瓣酱和一个干辣椒，炒至八成熟时放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右出锅就可以食用了。 黄焖鸡块 材料：公鸡；香菇；冬笋；盐；胡椒；辣椒(红、尖)；白砂糖；酱油；酱油；大葱；姜；大蒜；八角；草豆蔻；植物油；淀粉。 做法：将香菇、冬笋分别洗净用水涨发。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用。活鸡按清真要求宰杀后清洗干净。带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分。水发冬笋改刀切成小丁。姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮。炒锅置于旺火上,热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味。倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段。再煸炒至无水气时，注入清水，以刚淹过鸡块为适。并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟就可以装盘。装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。非常美味哦！ 大盘鸡 材料：三黄鸡；大土豆；青椒；红椒；葱；姜；豆瓣酱；干辣椒；花椒；八角；桂皮；酱油；啤酒；盐；糖；油。 做法：鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀就可以出锅食用了。 |
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