徘徊求知 / 美食 / 教你3招,炒出口感嫩滑的牛肉,学会你也是...

0 0

   

教你3招,炒出口感嫩滑的牛肉,学会你也是大厨的水平

2019-12-10  徘徊求知

牛肉是比较常见的肉了,况且现在猪肉这么贵,吃牛肉也是很多人的选择,牛肉的营养成分是非常多的,多吃牛肉可以让人不容易得病,牛肉还有修复人体组织的作用,适合受外伤的人食用,有利于伤口的快速愈合,因为牛肉含有的脂肪较少,因此适合减肥的人食用。

我们平时吃牛肉都是买现成的,别人已经做好了的。如果自己在家做的话可能会做的口感不好,老硬塞牙,没有饭店里做的嫩滑鲜爽。其实,这都是有小技巧的,只要在处理牛肉的时候注意这几点,保准你炒出来的牛肉软嫩鲜滑!

【菜名】牛肉片炒芹菜

【用料】鲜牛肉三百二十克、芹菜一小把、鸡蛋清两个、玉米淀粉一勺、生抽、料酒适量、胡椒粉、盐适量、小米椒两个、耗油一勺、食用油少许

【做法】

1. 将牛肉清洗两到三遍,清洗好后逆着牛肉的纹路切片,注意要逆着牛肉的纹路切,这是保证牛肉软嫩口感的第一条。

2. 将切好的牛肉放到碗里,加两勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、准备好的鸡蛋清、适量的胡椒粉和盐。

3. 带上一次性的塑料手套将调味料和牛肉充分的抓匀,一定要充分的抓匀,让牛肉更好的入味,抓匀后淋上一勺食用油,再继续抓匀放在一旁腌制十到十五分钟,这是保证牛肉口感的第二条。

4. 将芹菜洗净择好,切成四到五厘米的小段,小米椒切成两段放在一旁备用。

5. 起锅烧油加热至油温五六成热后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至牛肉变色后就盛出。不要炒太久,会影响牛肉的口感。这是保证牛肉口感的第三条。

6. 然后倒入芹菜段改用大火快速翻炒两到三分钟。然后加入生抽耗油,继续翻炒,炒至芹菜上色,然后根据个人的口味再加适量的盐。

7. 然后将之前炒好的牛肉片加入锅中继续翻炒均匀。

8. 最后将小米椒加入锅中翻炒均匀,翻炒五分钟左右就可以盛出上桌了。一道美味健康,口感嫩滑的牛肉炒芹菜就做好了,喜欢的小伙伴赶紧试一下吧!

【小贴士】

切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切,一定要逆着切,这样炒出来的牛肉口感会更好。小米椒可以根据个人的口味去加,不能吃辣的小伙伴就不用加了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多