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做鱼时，千万别再用酒和醋去腥了！这样做才对，真的太香啦！ 随着我们生活水平的提高，各种肉类也都成了我们餐桌上不可以缺少的食物，我们平时吃的最多的肉类就是猪肉了，但是今年猪肉的价格让我们高攀不起，所以很多人都选择吃其它的肉类了，所有的肉类比起来，好像就是鱼肉更加实惠一些，也没怎么涨价，而且鱼肉容易消化，营养价值也很高，它也算是一种很好的滋补食材了，大人小孩都爱吃，有好多孩子吃的第一口肉类就是鱼肉呢！  鱼肉确实好吃，但是很多人都表示鱼不好做，因为是生长在水中的，所以自身就带有很大的腥味，如果处理的不好，吃起来口感也就没有那么好了。所以很多人在做鱼的时候就会想尽一切办法给它去腥，当然后都是给鱼放很多的调味品，希望可以用调味品的香味来掩盖住鱼的腥味，什么酒啊，醋啊，花椒都派上用场了。但是这些并不是给鱼肉去腥的好方法，而且还会起到反作用，影响鱼的口感。今天我就以黄花鱼为例，给大家分享一下给鱼肉去腥的正确方法，看看怎样才能做到鱼肉鲜嫩吧！  做鱼时，千万别再用酒和醋去腥了！这样做才对，真的太香啦！我们常见的黄花鱼有两种，一种是大的一种是小的，小的比较适合炸着吃，大的更适合炖着吃，它的味道特别鲜美，我们都知道海鱼的营养价值本来就很高，也比其它的鱼更鲜，所以我们在烹饪的时候，一定要把鱼肉本身的鲜味给留住。  我们先把黄花鱼处理干净，把鱼鳞和内脏都清洗干净，这些都是鱼腥的源泉，清洗好之后，用厨房纸把鱼肉的水分擦干，然后给它煎一下。锅中加入适量的油，油烧热之后把黄花鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄之后把它盛出来。黄花鱼的鱼肉本来就是蒜瓣开的，所以是不用给鱼身划刀的，划过之后鱼肉就会被炖烂，影响菜品的美观。  另起一干净的锅，倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒出香味，再加入一大勺的面酱，面酱的香味没有那么浓，但是可以增加鱼肉的鲜味和香味，还可以去除腥味，这样做过之后是不用放料酒和醋的，因为根本就不需要。用小火把面酱炒出香味，再加入适量的热水，把煎好的黄花鱼放入锅中，水一定要没过鱼身，然后放入适量的盐，把锅盖盖上用大火烧开，之后再转小火慢炖，差不多10分钟就可以收汁了，肉质鲜嫩的黄花鱼就做好了。 |
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