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国庆马上来了， 之前『无心工作，只想给祖国母亲庆生』的你 生日礼物记得买一买 『一个拥抱代表千言万语』这种借口 糊弄不了你的祖国老母亲~ 没有关系，给自己买点东西， 就相当于给祖国经济发展做贡献了， 这种通过满足自己购物欲， 表达拳拳爱国之心的行为， 像极了你我都会做的事情。 说到爱国， 我的爱国之心最喷薄而出的时候， 是看《舌尖上的中国》的时候， 想想茫茫宇宙，我，一个特别爱吃的人， 恰好出生在地球上的中国， 简直是特别令我满意的投胎了。 这种爱国之心，在看其他美食纪录片的时候， 也屡屡被唤醒，频繁且有它自己的想法。 国庆来了，咱们得请自己吃点好的， 桌儿自己排行的猪肉四道菜 —— 鱼香肉丝、水煮肉片、红烧肉和京酱肉丝 只剩下京酱肉丝桌儿还没有出过菜谱了。 所以，作为建国70年献礼， 我打算用简单明了公式化的方法来做这道菜， 让你学的明明白白！ 吃完让我更爱国的 京酱ROSE所谓公式化教程，就是我会尽量把所有原料给你量化，毕竟国庆忙着玩，谁也没时间搞情怀~ 主食材：
腌肉料：
我写成“份”是方便你按照比例来调配，你可以理解为“勺”。 酱汁：
我写成“份”是方便你按照比例来调配，你可以理解为“勺”。 做法概括： 照例先提炼下步骤，好让你心里有个数。 切肉—腌肉—调酱汁—炒肉—倒酱汁—摆盘—吃—唱国歌 毕竟这是道纯肉菜，吃完之后你会满腔热血无处释放只想爱国！ 分解步骤： ① 切肉丝。 这一步的重点是要选用猪里脊肉。 不要心疼，肉皮、肉筋、肥肉全都不能有。 顺着猪肉的纹理先切成片，再切成丝。这样切出来的肉丝盘正条顺。 ② 腌制。 把上面如图所示腌肉料里的所有原料，以及图片里忘记放的两勺淀粉，加入猪肉丝中。 搅拌均匀，腌制20分钟左右。
需要注意的是，腌肉时候加了盐，其实是会让肉稍微脱水不那么嫩的，但是这个京酱肉丝吧，京菜，讲究酱香，所以嫩不嫩的，就再说吧。 ③ 调制酱汁。 腌肉的时候别闲着，来，咱们来调制炒菜时候用的酱汁，这个很重要哦，基本决定了整道菜的走向~ 上面酱汁料里提到的所有材料，除了水淀粉外，都摆出来互相熟悉下。
然后加两份清水，搅拌成神秘的东方酱汁，放到一边备用。
④ 摆盘准备。 既然是国庆硬菜，仪式感是要有的对不对~所以豆腐皮你取出来切成巴掌大的方块。对豆腥味敏感的用热水稍微焯一下捞出。
然后每张豆腐皮对折一下，斜角依次排放在大圆盘子中，一副端庄乖巧又大方的样子。
胡萝卜和葱白切丝，长度跟豆腐皮的边长差不多就行了。
好了摆盘的准备工作完成，咱们去炒肉吧！ ⑤ 炒肉。 架锅烧油，油可以多一点，这点儿就别惦记着减肥了。 油温五成热（我知道你不知道五成是多热，那就晃晃锅，发现油开始变得流动性很好的时候吧），下入肉丝。建议用筷子夹进去，而不是一股脑倒进去，这样更容易散开。
趁热快速拨开，不让他们有抱团的机会，翻炒到肉丝变白。
一般讲究的人这时候会把肉丝盛出来，另起一个锅烧油炝锅进行下一步，会让肉丝更根根分明一点。 但桌儿不仅不讲究而且一心只想出去玩，于是就直接跳过了两步，直接下酱汁！
再加入3勺水淀粉（就是淀粉+水调好的汁）。
大火！翻炒！
收汁！
每根肉丝都均匀裹上酱汁后，完成！
⑥ 装盘。 建议用筷子装盘，因为锅里还有多余的汤汁，我们不要他们！
旁边再摆上才切好的胡萝卜丝和葱白丝。
你就是个会做京酱肉丝的小能人啦！
怎么吃还需要我教么？ 你小手托住一块豆腐皮，夹起一筷子肉丝、几根胡萝卜丝、几根葱丝。
紧紧那么一卷呀，啊呜那么一口啊，就能感觉到头顶在放光芒！
是古代哪个有钱人家发明的这道菜，让人能这么理直气壮的吃肉？！
我本来以为我能吃完一整盘（妹吃主食的情况下），没想到太扎实了。
最终吃了一半就满足了，剩下的放在保鲜盒里存到冰箱了，想到第二天起来冰箱里有现成的好吃的肉，简直感动的想要在家升国旗。
看见图片左下角的那个体重秤了么？ 我们把它锁进柜子好不好啦？！ 最后，是几个注意事项：
好了，再过几个小时国庆就要来了， 但我相信你的心，已经提前一周就在给祖国母亲庆生了。 你这么爱国的孩子，值得拥有一盘纯肉呀！
让我们下一个好吃的再见！ （拉到文末点个赞给桌儿当国庆礼物叭） <正文完> |
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