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文/徐 康 古谚云：欲作和羹兮，尔惟盐梅；草有蒻头兮，蔓有蒟酱。诗经曰：中田有庐兮，疆场有瓜；采葑采菲兮，宜菹宜藏。时鲜蔬果兮，茁长于园圃；寻常菜品兮，泡渍于陶缸。《齐民要术》，渍技传世；彭祖长寿，食菹为常。 苏子曰：其法不用醯酱，自然之味绵长。梅止于酸，盐止于咸。“三白”佳话，四海传扬。东坡肘子东坡鱼，泡菜坛里泡菜香。三皇五帝夏商周，民间泡术代代扬；秦汉唐宋元明清，麻辣鲜香脆嫩爽。 皇皇兮，东坡故里，诗赋蕴风雅。皎皎兮，眉州胜迹，泡菜寓辉煌。普通萝卜青菜，寻常藠头生姜，抑或猪尾凤爪，拌以花椒茴香，皆可入泡坛，渍泡余味长；富含乳酸菌，善烹美味汤。 生津开胃，常见百姓餐桌；降脂养生，荣登盛宴雅坊。品类斑斓兮，色彩靓丽；香萦于坛兮，味溢于缸。何可一日无此物？每临三餐总难忘。 洋洋乎伟哉！千年川泡菜，一品天下香。好媳妇必有泡菜手，巧厨师每是泡菜王。鲁、黔、湘、豫、皖，品类竞琳琅；中、韩、日、俄、欧，泡菜争市场。科技品牌齐头进，国际商家下单忙。蔚然已成大气候，生态泡菜利健康。绿色泡菜，泡红天下；恢弘“泡”业，泡富农商。打造千亩泡菜城，成就万顷泡菜乡。 嗟乎！千古文章东坡好，东坡泡菜世界香。三千年泡菜，中国人味道，继历代工艺之传承，谱食品技术之华章。荟餐饮文化之精华，扬中华文明之辉光。奇哉泡菜，佳味堪赏；美哉泡菜，异彩留芳！ |
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