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嗨！亲们，这样的沥米饭你们吃过吗？可以加肉，土豆，豆角，糯米饭更好吃。从小吃沥米饭长大，干爽可口，最喜欢的是有米汤喝。家里娃儿奶奶一吃干饭就离不开米汤，所以家里电饭煲长期闲置。 估计像我家这样煮饭的人不多吧？有人可能会说想喝米汤直接熬粥不就行么？其实粥跟干饭味道还是有区别的，这 小时候家里是大锅，当时只有蒸饭器，没有高压锅和电饭煲之类的，所以都是吃这样的沥米饭。经常上学的时候来不及做菜了，沥米饭还来扎个饭团，边走边吃。更怀念那口清米汤。 做法也很简单，看，筲箕，瓢瓢，红苕，甑子，好熟悉吧？开水下米（冷水下米就要随时搅拌，直至水开，防止沾锅）； 煮到米芯过半熟（不同的米，程度不一样，根据自己的口味尝试），稍箕放到盆上，沥米，把米汤滤出来。 把半熟的米倒入甑子（木桶），锅内加水没过木桶底部，水开上气再蒸3-5分钟就OK。水放得合适的话，米汤好喝啊，没时间煲汤的人这个最好了，饭煮熟汤就有了，地域不一样吧，西部地区这种做法比较多，稍微麻烦一点而已，跟电饭煲比多了一道沥米的工序，也不是很麻烦，通常是边煮饭边炒菜，菜好了饭也差不多熟了。现在老家的酒席、婚宴等也有这种沥米饭。 没有木桶的，可以用蒸锅，在蒸隔上垫一块网状白布，就不会漏米了。来来来，请喝米汤。 这种做法应该做出来的饭都是散的，没有粘性，看个人爱好了，我就是喜欢吃这种散的，就着米汤，好好喝。 我家现在就是习惯了喝米汤，所以一直这样煮，经常是煲的骨头汤没人喝，米汤倒是畅销。 红苕沥米饭，晚饭喝这个不要有多香啊！当然，搭腊肉是最有味的，想想都安逸。 |
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