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俗话说民以食为天，中国人在“吃”上历来都很有讲究的。在中餐中，鸡肉是最为常见的肉类食材之一，鸡肉肉质紧实，味道鲜美，做法多样，可红烧、可清炖、可炸、可煎，盐水鸡是众多鸡肉做法当中的一种，味道咸香，作为下饭必备菜品，深受许多人的喜爱。那么，普普通通的盐水和鸡该怎么搭配食材才做出鲜香美味的口感呢。 盐水鸡怎么做才好吃材料 鸡、盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精和冰水。 做法 1.盐水鸡口感鲜香的关键之处在于鸡肉，肉质紧实、不柴不老的老母鸡最适合用来做盐水鸡。将老母鸡清洗干净，下锅煮约半小时，使老母鸡煮熟，但注意不要过度熬煮导致鸡肉水分流失、口感不佳。 2.煮好后，需要将鸡肉放置在冰水中，冰水漫过鸡肉即可，这样有利于鸡肉变得紧实可口。 3.将以上调味料，包括盐、花椒、姜片、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖和味精按照个人口感偏好依次放入水中煮沸。由于是制作盐水鸡，建议盐的含量可适当多些，两百毫升的水可配上九勺或以上的盐。 4.将冰水中的水适量倒出，露出三分之一的鸡肉，再将煮好了并且静置冷却了的佐料汤倒入冰水中，使鸡肉被完全淹没，这样更有利于鸡肉入味。 5.将已经准备好的鸡肉放入冰箱，等待两天，过后就可以食用了。 刚从冰箱里拿出来的盐水鸡剁成块状即可食用了，味道清凉爽口，特别适合夏天食用，喜欢酸甜口的，可以适当地加入柠檬和将块状腌萝卜作为配菜，美味可口。盐水鸡可口下饭，深受大众喜爱，并且制作过程简单易懂，非常适合厨房新手尝试，用心钻研可以发现盐水鸡的很多种吃法，可以制作出不同的蘸酱调料蘸着吃。想赠送亲朋好友的话，也可以买塑封袋做成真空包装的产品，可以保存很长时间。 |
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