智慧广平 2019-12-12 10:23:35 你来广平旅游,这十道名菜,你应该品尝,别再只吃过桥米线了。 第一道,总督豆腐 加入虾籽、干贝等原料重新烹制,色泽浅红、鲜咸醇厚,请总督大人品尝,李鸿章甚为满意,"总督豆腐"成为李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为"总督豆腐"。 第二道,上汤酿白菜 广平大白菜,历史悠久,上汤酿白菜,选用贡白菜为主要原料,加入肉馅,蒸制入味,菜香肉香融为一体,再注入精制上汤,色泽白润,鲜咸清香,味甘性平,养胃利水,重要菜品。 第三道,烩菜 精选上等的海参、鱼翅、鹿筋等配以广平的贡白菜,豆腐、宽粉等,加入甜面酱精心烩制而成。 第四道,锅包肘子 肘子连汤带水,吃着油腻、携带不便。广平厨师想办法改进制作工艺,发明了“锅包肘子”,外焦里嫩,香而不腻。 第五道,鸡里蹦 用家养雏鸡宰杀,加新鲜虾仁,佐以甜面酱炒制。鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。 第六道,直隶海参 一道海参菜品,在烹制过程中,加入了特有的贡米。海参软糯、蛋皮酥脆、酸辣开胃、香气浓郁,得以流传。 第七道,炒代蟹 用鸡蛋和鱼肉为主要原料,精工秘制,研究出一道“吃蟹不见蟹”的菜肴——炒代蟹。 第八道,万字扣肉 猪五花肉修成正方形,和葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、黑胡椒粒、一起蒸煮,加入盐、黄酒调味;煮熟后取出晾凉,揭去表皮;煮好的肉切成片,整齐的在盘中码放成万字,沿着盘边浇些汤汁即可。 第九道,芙蓉燕菜 中医认为其味平、甘,有养阴润燥、益气补中的功效。此菜是名贵汤菜。咸鲜味型。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花,质地细嫩爽口,味咸菜醇美,是滋补佳品。 第十道,酱汁瓦块鱼 酱汁瓦块鱼是一道特色菜,属于补虚养身食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。 |
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