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辣炒三丁 1.准备食材 2.瘦肉切丁 3.葱姜蒜切末 4.黄瓜辣椒切丁 5.肉丁用料酒、生抽、豆瓣酱、香油、淀粉拌匀 6.热锅放油稍微多一点点 7.油烧八分热倒入肉丁快速翻炒变色 8.放入葱姜蒜末翻炒出香味 9.倒入辣椒、黄瓜丁翻炒 10.用腌肉丁剩下的酱汁再加入少许砂糖、清水和淀粉拌匀 11.翻炒至黄瓜红椒断生倒入芡汁炒匀 泡椒带鱼 材料：带鱼、料酒 、盐 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小葱、生抽 、老抽、 料酒 做法： 1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟 2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉 3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎 4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用 5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁 6、煎鱼后锅中留少许底炒 7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒 8、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可 爽口萝卜脆 食材 ： 白萝卜皮500克。干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋100克。 做法： 将白萝卜洗净，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片备用。 将所有调料放入净盆中调匀，放入萝卜皮浸泡24小时后取出，装盘即可。 材料：娃娃菜2棵、粉丝40g、鱼露5g、酱油5g、盐适量、食用油15g、葱花适量、大蒜10瓣、剁椒酱适量 1．将大蒜剁成蒜蓉后放入油锅中爆香，再放入适量盐，小火煸炒至蒜蓉淡黄。 2. 放入剁椒酱炒出香味后放入鱼露和酱油，翻炒均匀调成味汁备用。 4. 将调好的味汁淋在娃娃菜和粉丝上，放入蒸锅中蒸上20-25中即可。 嫩豆腐一盒；肉适量；青椒适量；葱适量；酱油；糖；姜少量 调制酱汁，酱油三勺，水2/3碗，糖适量，搅匀。切肉末，放姜末，盐，搅匀，放置十分钟。 起锅，倒油，翻炒肉末和青椒末（时间很短，迅速捞出）。 水开后，倒入之前的肉末和青椒末，还有葱花，焖煮半分钟（不要用锅铲翻动豆腐，会碎哦~）。 粉蒸土豆 食材： 土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法： 1)土豆、胡萝卜去皮 2)切成大块 3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟 4)撒上打好的米粉裹匀 5)放在盘里上锅大火蒸半小时 6)撒上葱花和小红椒末 酱香刀豆 食材 刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐， 做法 1、豆洗净，中间切开分成两段。 3、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。 3、加少量水烧开，翻炒变软，熟透摆盘。 4、烧热油，放葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。 5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。 6、浇在刀豆上即可。 可乐鸡翅 材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐 做法： 1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 2、 加进翅膀炸至两面金黄。倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。 3、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。 小贴士： 1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。 2、 酱油不要放太多。没有可乐的话，也可以拿糖来代替 豆豉蒸排骨 食材：排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）、盐、胡椒粉、米酒 做法： 1、小排泡半小时去血水。 2、沥干水分或者用厨房纸吸干。 3、加入大半勺白糖。 4、加入半勺花生油。 5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。 6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。 7、大蒜剁碎。 8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。 9、加入厚湿淀粉。 10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。 洋葱炒猪肝 食材：洋葱、猪肝、青椒、油、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、水淀粉、葱姜 做法： 1、猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀，洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色坚挺盛出备用。 3、倒入洋葱翻炒，加入生抽、少许盐和糖，倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀关火。 |
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