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对于喜欢吃蛋糕、饼干、甜甜圈等点心，却很讨厌蔬菜味道的人来说，以蔬菜制作的点心除了能掩盖掉大部份的蔬菜味道，还可以帮助增加每日的蔬菜摄取量，尤其是讨厌蔬菜的小朋友们，对于蔬菜点心大多都能接受喔！现在就赶快来看看如何自制美味的蔬菜点心吧！  巧克力菠菜马芬蛋糕 就算在巧克力口味的蛋糕中加入一些嫩菠菜，也会因为巧克力颜色的关系，让做好的蛋糕外观看不出有加菠菜喔！可参考下方的巧克力菠菜马芬蛋糕作法。 材料： 香蕉（压成泥） 1根 牛奶 1/2杯 嫩菠菜（切碎） 2杯 蛋 2颗 椰子油（融化） 1/3杯 香草精 2小匙 中筋面粉 1又1/2杯 小苏打粉 1/2小匙 可可粉 1/2杯 砂糖 1/2杯 巧克力豆 1/2杯 步骤： 将烤箱以 180度C 做预热。 把香蕉、牛奶和菠菜放入食物调理机中，打至均匀滑顺后，倒进调理盆或大碗里。家里没有食物调理机也没关系，直接使用切碎的菠菜就好，但这样比较容易看得出来有放菠菜。  将蛋、椰子油、香草精也倒进调理盆后，跟其他材料一起拌匀。 把中筋面粉、小苏打粉、可可粉、砂糖和巧克力豆也倒进调理盆，并将所有材料搅拌均匀成面团。 在马芬蛋糕专用的烤盘上抹一层椰子油（抹奶油亦可），接着把面团分次放入烤盘洞中，只要倒 3/4 满的量即可，留 1/4 的空间让蛋糕膨胀。 将蛋糕放入烤箱烤 20 分钟，或是烤到蛋糕中心熟了以后就可以了。 喜欢吃戚风蛋糕的话，也可以参考下方的菠菜戚风蛋糕食谱，但因为不是巧克力口味，盖不住菠菜的颜色，所以蛋糕会有一点绿绿的。  南瓜燕麦饼干 接下来要介绍的南瓜燕麦饼干作法，使用了全麦面粉，可以多摄取到一些膳食纤维，但因为加了南瓜，所以饼干的颜色会变橘一点点。 材料： 即食燕麦片 1杯 全麦面粉 3/4杯 肉桂粉 2小匙 肉豆蔻粉 1/4小匙 姜粉 1/4小匙 泡打粉 1又1/2小匙 盐 1/4小匙 椰子油或无盐奶油（融化）2大匙 南瓜泥 3/4杯 香草精 1小匙 枫糖浆 1/2杯 巧克力豆 2大匙 步骤： 将烤箱以 160度C 做预热，并在烤盘上铺一层烘焙纸。 把燕麦、面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、泡打粉和盐放入调理盆中，搅拌均匀。 在另一个大碗里放入椰子油、南瓜泥和香草精拌匀后，再拌入枫糖浆，接着把步骤 2 的面粉材料也倒进碗里，并将所有材料搅拌均匀成面团，再利用拌切的方式把巧克力豆混入面团中。 将面团分成约 15 等份，然后分开放到烤盘上，接着用抹刀把面团轻轻压扁到你喜欢的厚度，再放入烤箱烤 11～14 分钟。  饼干烤好后先留在烤箱里不要取出，等 10 分钟再将饼干取出放凉即可。 除了把南瓜用在饼干中，也可以用在其他甜点里，例如下方的南瓜布朗尼。 地瓜甜甜圈 含有丰富营养素的地瓜，蒸熟以后直接吃就很美味了，想将地瓜用在点心制作的话，只要将蒸好的地瓜压成泥后，用在下方的地瓜甜甜圈或其他地瓜点心中即可。 |
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