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本文由“大师好嗨哟”写作 自70 年代后，美国的肥胖率飙升了两倍多，糖尿病率从1968年的1.62%暴增至2015年的7.4%……而人们吃的卡路里并没有增多。种种疑虑，让人们不得不把注意力转向一个“优秀”的发明——果葡糖浆。没错，这种甜味剂就是美国人在70年代发明出来的。 这个长久存在于各种加工食品中的添加剂，是从玉米中提炼加工出的，得到的玉米糖浆主要由葡萄糖组成。然而，为了使其与普通食用糖（蔗糖）达到相同的甜度，便使用酶将部分葡萄糖转化为果糖。甚至为了使甜味更吸引人们的味蕾，会转化更多的果糖…… 问题就出在这“转化出的果糖”里。 可知果葡糖浆的英文名HFCS（High fructose corn syrup），直译过来的意思是“高果糖玉米糖浆”——很直白了，这种添加糖的果糖含量很高，而且对于人体健康来说，是“过量”的。 文艺复兴时期的医师Paracelsus曾说过一句著名的话：“剂量会产生毒药”，这意味着即使吃的无害物质足够多的，它们也会变得有毒。若问“高果糖糖浆（果葡糖浆）真的那么有害吗？”医生会肯定回答，“是。” 当年，传统的蔗糖供应短缺，能够用过剩的玉米替补所需的糖，实在深得人心。美国政府更是助推了一把：对进口蔗糖征收关税，但补贴了本土玉米产业。 于是，果葡糖浆生产成本更低，而且甜度可以更高，因此被广泛应用于各种饮料和甜食中，似乎已经从顶部淘汰了普通的食用糖，成了瘟疫般的存在。可以说，果葡糖浆简直是个要命的发明！ 但不要以为这只是存在于美国的问题，不信随便看看家里或超市零食成分表： 肥胖 耶鲁大学医学院的一项研究表明，与葡萄糖相比，果糖会增加啮齿动物的进食欲。换言之，含有果糖的甜食更容易成瘾，肥胖的后果自然不言而喻。 这也是为什么，美国人的总卡路里摄入没有增加，但肥胖率却飙升。 脂肪肝 此外，由于果糖分子结构的特殊性，他们会被更快地吸收到血液中。于是，果糖大部分会直接进入肝脏，转化成脂质，形成脂肪肝。 如果健康人每天摄入过量摄入果葡糖浆，即每公斤体重3克，连续6天，就可能累积成脂肪肝。以60公斤男性为例，每天吃180克的高果糖，连续6天就可能累积脂肪肝。 你也许不信，很多看起来很瘦的人，因为嗜好甜食而摄入了过多这种可怕的甜味剂，比如每天一杯奶茶，去医院检查后，会发现脂肪肝已经很严重了。 影响生殖 韩国祥明大学在大鼠身上进行了的研究，经过28天的饲喂，也得到了果葡糖浆导致肝和肾脂质蓄积的结果。此外，果葡糖浆还会影响雌鼠的生殖——发情周期延长，进而导致周期紊乱，使小鼠处于生殖衰老的状态。 糖尿病和各种慢性病 关于对糖尿病的影响，则更严重了。过量摄入果糖，会导致胰岛素抵抗和代谢综合征，进而导致糖尿病。 而且，由此导致的胰岛素水平异常升高，几乎是人类已知的每种慢性疾病——癌症，心脏病，糖尿病，关节炎，骨质疏松症等的致病基础。 痛风 2011 年，美国波士顿大学附属医院的Hyon Choi 博士，对 46000 名志愿者，进行了长达12 年的比对试验。最终发现，每周喝5-6 次含有果葡糖浆饮料的人，患痛风几率比正常人高出 29%；而每天喝2次以上含有果葡糖浆饮料的人，痛风几率竟高达 85%！ 汞污染 果葡糖浆还有一个致命缺陷，令人意想不到——需用氯碱制备，而氯碱中含有汞！已有研究人员，在含果葡糖浆的饮料中发现了微量的汞。如果我们只是偶尔吃这种东西，可能不成问题，但是数据显示，美国的普通人每天摄入果葡糖浆的量超过20茶匙，而青少年平均每天食用34茶匙。如此可观的摄入量，汞元素自会随时间在体内积聚，结果不言而喻。 不过不用担心水果中的果糖，因为它会伴随营养物质、抗氧化剂以及纤维素一同摄入，从而减慢果糖的吸收。而且，你要吃很多水果才抵得上一罐可乐中的果糖含量。所以，适量的水果完全健康。 如今果葡糖浆还在合法使用，我们无法左右食品的生产，只能自己选择避开食用。而果葡糖浆已如瘟疫般，几乎蔓延至了我们所有的加工食品： 苏打水：几乎所有苏打水都含有大量的果葡糖浆。 果汁和酸奶：某些果汁，包括制造商销售给儿童的果汁，还有大部分酸奶，都含有果葡糖浆。 加工甜品：包括糖果，饼干，面包蛋糕和其他甜点等，都可能含有果葡糖浆。 加工的水果零食：一些苹果酱，酸果蔓酱，干果零食和其他基于水果的零食都含有果葡糖浆作为甜味剂。 调味品和坚果酱等：许多调味品，番茄酱，还有花生酱等，都使用果葡糖浆作为甜味剂。 预包装餐：各种预包装餐，包括一些披萨，都含有果葡糖浆。 某些麦片和营养棒等：这些据说健康的零食中，也经常使用甜味剂来改善口感，而果葡糖浆是这些产品中最受欢迎的甜味剂之一。 还有最重要的一种——街边人手一杯的奶茶。 在2010年，响应有关果葡糖浆的危险性增加的担忧，玉米加工协会奏请FDA对果葡糖浆的名称更改为“玉米糖”（在英文里，就是把“高果糖”去掉）。这明显有掩饰的嫌疑，FDA消费者误解和盲信，拒绝了该要求。 但是，不排除将来名称可能会更改。 更有趣的是，美国的玉米精炼商协会曾用大规模的广告来为果葡糖浆开脱，试图消除“ 果葡糖浆有害”的传言，并花费数百万美元，“说服”部分医学和营养专家来断言它与蔗糖没什么不同。让人们相信，当适量使用时，它是一种“天然”产品，是健康的饮食——就像在香烟中，称烟草为天然草药。 所以，赶紧把家里所有加工食品的成分标签都看一遍，如果看到了果葡糖浆，不要犹豫，赶紧扔掉。在买东西时，务必先看食品成分，为了自己的健康，果葡糖浆绝对不能姑息！ 参考来源 Page KA, Chan O, Arora J, Belfort-Deaguiar R. Effects of fructose vs glucose on regional cerebral blood flow in brain regions involved with appetite and reward pathways. JAMA. 2013 Jan 2;309(1):63-70. doi: 10.1001/jama.2012.116975. Ko EA, Kim HR, Kim YB, Kim HS, Lee SH. Effect of High Fructose Corn Syrup (HFCS) Intake on the Female Reproductive Organs and Lipid Accumulation in Adult Rats. Dev Reprod. 2017;21(2):151–156. doi:10.12717/DR.2017.21.2.151 Huffpost：Why You Should Never Eat High Fructose Corn Syrup Medical news today：What foods contain high fructose corn syrup? |
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