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这才是酸辣白菜的正宗做法,酸辣开胃又下饭,家人都爱吃!

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2019-12-13  素菜大全

这才是酸辣白菜的正宗做法,酸辣开胃又下饭,家人都爱吃!说到大白菜,相信不管南方人还是北方人都爱吃,大白菜这东西,味道清甜,口感特好,是我们日常生活中最常见的蔬菜,而且又容易保存,价格亲民,深得人们的喜爱。

大白菜的做法也很多,焖炖煮炒蒸都可以,白菜还可以拿来包包子、锅贴、饺子等,还可以拿来做泡菜、酸菜,晒干的白菜甚至能做干菜食用。

记得父亲最拿手的白菜做法就是酸辣白菜帮,每次只要做这道菜一上桌都会一抢而光,酸辣白菜口感脆嫩、非常的开胃。想要做好这道菜也是需要窍门的,下面我们就一起来看看这道菜的制作方法吧。

准备食材:

大白菜1颗、小米椒5颗或者干辣椒、生抽2勺、食盐、香醋3勺、味精、食用油

具体做法:

1.将大白菜清洗干净后,白菜要选择嫩帮的,口感才好,再用斜刀法切成片,为什么要用斜刀法,因为这样切面较大,在后面炒制时入味会比较好,熟的也快,原来我不知道的情况下总炒不出这道菜的口感和味道。怎样切斜刀?首先将白菜帮从中部切断成两半,再把白菜帮这段的白菜的根向上立起来,刀与白菜帮要成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。

2.接着把小米椒切圈或者干辣椒切段备用,将盐、味精、生抽、香醋放入小碗中搅拌均匀直至溶化,干淀粉加入少许水成水淀粉,作为勾芡用。

3.起锅烧油,油温五成热时先把小米辣放入锅中小火炒香,接着倒入白菜帮,紧跟着立即倒入刚刚兑好的味汁,急火快速翻炒30秒。

4.再次倒入搅拌均匀的淀粉水,快速翻炒淀粉糊化后即可出锅,这样一道酸辣开胃的酸辣大白菜就做好了,喜欢的朋友不妨跟着试试看。

多说几句:

白菜最好片成薄片,这样炒的时候容易入味,也不要炒的太久,否则白菜就没有脆的口感。

可以适当加点白糖,这道菜以酸咸辣为主,后口带甜。

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