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兰州拉面的灵魂?蓬灰做法曝光,引发网友热议:原来这么讲究!

 耕溪 2019-12-13

众所周知,兰州拉面之所以筋道又美味,最重要的原因就是因为,在拉面中含有蓬灰。蓬灰的做法曝光却引发网友热议:原来这么讲究!兰州拉面最大的特点就是汤汁鲜美,面劲道,即使在汤里泡很久,口感还是很好,这也是兰州牛肉面最特别的地方。

想必大家也都知道,兰州拉面之所以筋道主要是,因为其中放了一种很特别的原料——蓬灰。但是蓬灰究竟是怎么制作的,想必很多人是不了解的。

蓬灰一般是生长在盐碱地里的,在以前没有食用碱的时候很多家庭,做馒头,面条都会用到蓬灰。甚至还被当作洗衣粉,用来洗衣服、洗头。

现在烧蓬灰的方法虽说是比较简单一些了,但做起来还是需要很大的耐心的,先挖一个漏斗状的坑,然后在底部最小的地方下一根铁管,装上手摇鼓风机,然后就在坑底点燃蓬灰草,把准备好的蓬灰全部烧完,烧完的灰聚集在一起,开始摇动鼓风机,燃烧的灰烬就会慢慢凝结在一起,最终凝结成小块,晾晒就可以装袋了。所以说,蓬灰并不是大家想象中的灰状而是块状的。

不少人在看到这个制作方法后表示,没想到,听起来很不讲究的蓬灰,做起来竟然这么讲究。

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