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饺子是很多人都喜欢吃的食物， 饺子原名'娇耳'，距今已有一千八百多年的历史了。相传是张仲景发明的，是中国人民最喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，有就民谣叫做'大寒小寒，吃饺子过年'。饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。 每逢周末的时候，我们一家人会围坐在电视旁，吃着一桌子的饺子，非常的好吃，也非常的温馨，但是很多人包的饺子并不是特别的好吃，这是因为饺子的馅不好吃，小面小编教大家如何才能做出好吃的饺子如何配制饺子馅。吃过饺子，还可以再来上一碗热乎乎的原汤，发一身汗，别提有多爽了！小编的一个大厨朋友教了我一招，下面，我们就来看看怎样做出来的饺子馅，才最香！ 饭店里的肉馅最重要的一个步骤就是加水，都知道加水，却不知道打的究竟是什么水？加多少才最好呢？和肉馅时如果全部都用瘦肉，很难有肉丸的感觉，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉馅里加水。加水的量是五份肉馅，两份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一个方向搅拌。如果肉馅里肥的比较少，加水的量一定要减少。并且，如果你用了含水量特别大的蔬菜，比如白菜，那么肉馅里的水也要少放！包好的饺子下锅煮时，一定要在开水里加一小勺盐，这样煮熟的饺子不破皮。好啦！想要饺子香，要记得加花椒水哟！ 我们家每次饺子做的多出来的时候，就会先放冰箱，到了下一顿把饺子煎了吃，这样就不会浪费了。很简单，放进电饼铛里，盖上盖子，等煎的两面金黄焦脆，就可以盛进盘子里了！有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。 |
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