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青山学13道家常菜,营养美味又很下饭,好吃得流口水

2019-12-14  青山138

一、香菇滑鸡

大厨推荐13道家常菜,营养美味又很下饭,好吃得流口水

食材

大鸡腿1只、香菇5朵、生姜3片、李锦记薄盐生抽2勺、东古一品鲜酱油1勺、料酒1勺、老抽半勺、糖2g、白胡椒粉0.5g、盐3g、玉米淀粉1勺、橄榄油1勺。

做法

1、大鸡腿一个切片,厚度约1.2厘米。也可以把骨头提前去掉。

2、加入一勺料。

3、加入两勺李锦记的薄盐生抽,东古一品鲜酱油一勺,老抽半勺。

4、适量的白胡椒粉,糖2g,盐3g,生姜3片切丝。搅拌均匀腌制2小时以上。中途翻面。

5、加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。

6、加入一勺橄榄油拌匀。喜欢炒一下再蒸的,下面的步骤10可省略。

7、5朵香菇切片,放入鸡肉中拌均。

8、将香菇摆入盘中,鸡肉摆放在香菇上。

9、水开上笼大火蒸10-15分钟。

10、蒸到14分钟洒上枸杞,再蒸一分钟。

11、出锅捡去生姜丝,撒上香葱。

二、红烧牛肉丸

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食材

牛肉丸、青辣椒、大蒜头、姜、香菜、红辣椒、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒。

做法

1、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片。

2、起锅烧油,油七成热时,下牛肉丸煎香。

3、加一勺豆瓣酱翻炒均匀上色,再加适量的水稍煮入味。

4、加姜、大蒜头、辣椒翻炒均匀。

5、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味,收干汤汁,加香菜。

6、起锅装盘。

三、芹菜拌黄豆

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食材

芹菜200g、五香黄豆1碗、辣椒酱适量、熟白芝麻适量、大蒜适量。

做法

1、买回来的芹菜去掉老叶,在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净,控净水分,先把嫩叶子摘下来,嫩叶子别扔,加点盐腌制一下,清香爽口,佐早餐的美味配菜。

2、准备好煮熟的五香黄豆,五香黄豆制作也很简单,先将黄豆泡透,然后加盐、花椒、大料、肉桂、香叶、草果等调味料入锅煮熟,煮熟的五香黄豆直接吃也很美味,加点芹菜一拌,味道更鲜美。

3、锅中加入适量的水,加点盐或者滴几滴油,下入择洗干净的芹菜,焯烫一下,加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

4、焯好的芹菜过冷水,控净水分,然后根据个人喜好的长短切成段儿。

5、取大小合适的容器,将切好的芹菜和黄豆装入其中,我用的是大碗,容易拌菜。

6、大蒜去皮洗净,切碎过着用夹蒜器夹碎,加入碗中,根据个人的口味加入辣椒酱。

7、撒上熟白芝麻搅拌均匀,不但好看,还使小菜增香不少。

8、装入盘中,非常开胃爽口的小菜。

四、荷兰豆炒红肠

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食材

荷兰豆300g、红肠半根、油适量、盐适量、蒜适量、蚝油适量。

做法

1、买回来的荷兰豆撕去两边的丝,在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净。

2、炒锅加入适量的水,水开加点盐滴几滴油,下入洗干净的荷兰豆焯水,滴油后能保持荷兰豆碧绿的颜色。

3、荷兰豆焯至软,基本熟为好,捞出过冷水,然后控净水分。

4、红肠洗净,切菱形块。

5、大蒜去皮洗净,拍碎再切几刀,或者切片也可以。

6、炒锅加入适量的油,爆香蒜末,下入红肠翻炒,炒至肥肉出油。

7、下入荷兰豆大火翻炒几下。

8、加入盐、少许蚝油调味 ,没有蚝油可以不加。

9、出锅装盘,美味的荷兰豆炒红肠端上餐桌。

五、青蒜酱焖黄鱼

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食材

黄鱼2条、香菇酱1茶匙、玉米油1份、生抽3茶匙、料酒半小碗、白糖半小匙、青蒜1把。

做法

1、将黄鱼洗好,然后双面开三条刀品,用细盐先抹鱼身,微微腌制一下洗好控水备用。不易腌制的时间过长,要不然鱼肉会太老。

2、然后备好青蒜段及蒜末,再备一茶匙的香菇拌酱。

3、预热好锅,铸铁锅一定要先预热好再加油,这样子煎鱼就不怕粘锅啦。

4、油微热加入之后,再将青蒜段下锅,煎至出味出香。

5、然后将晾干的黄鱼下锅,煎至单面微微起焦壳之后再翻面。

6、然后用料酒 ,生抽,白糖,拌酱调好酱汁,将这酱汁下锅之后再加入小半碗的清水焖煮至黄鱼入味。

7、临起锅前,再加入适量的青蒜粒点缀一下表面就可以,不喜欢青蒜的朋友可以加入葱或是香菜也不错哦,加这环节之后就可关火了,让锅自身的余热,催使青蒜的香味出来。

六、丝瓜炒鸡蛋

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食材

丝瓜1根、鸡蛋2个、葱适量、姜2片、蒜1瓣、红辣椒适量。

做法

1、丝瓜一根去皮,鸡蛋两个。

2、葱切5小段、姜2片切片、蒜1瓣切片、红辣椒适量切块。

3、丝瓜切成狭长滚刀块,鸡蛋放少许五香粉,一点点盐打散。

4、汤锅中放少许水,水开后滴几滴食用油,下入丝瓜焯水,捞出后水管下冲凉。

5、炒锅放入适量的油,油热后下入鸡蛋,炒散后盛出。

6、炒锅洗净,烧热后放少许油,加入几粒花椒炸香。

7、下入葱姜蒜、红辣椒块爆香。

8、加入焯水丝瓜翻炒均匀。

9、加入适量的盐,翻炒均匀。盐不要太多哦。

10、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

七、清蒸龙利鱼

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食材

龙力鱼2块、食用油少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒1汤匙、葱姜适量。

做法

1、龙力鱼加胡椒粉,白酒,抓匀。

2、盘底铺葱姜。

3、摆放龙利鱼。

4、蒸8分钟。

5、淋蒸鱼豉油,摆葱丝,淋热油。

6、鲜美,软嫩的鱼肉,简直入口即化呀!

八、金钩海米炒青菜

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食材

青菜、海米、葱、蒜、油、盐、蚝油。

做法

1、青菜洗净备用。

2、海米备用。

3、葱蒜改刀。

4、炒锅入油烧热倒入海米和葱蒜炒香。

5、放入青菜翻炒。

6、加入蚝油和盐炒匀。

九、叉烧酱蒸排骨玉米

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食材

排骨600克、玉米1根、姜适量、洋葱适量、叉烧酱4汤匙、老抽半汤匙、精盐少许。

做法

1、排骨,选用猪小排,剁为小段。用清水冲洗二三次,泡一泡,换二三次水。泡去肉中的血水,可以去腥,蒸制出来的排骨也不会有太多的浮沫,影响卖相。

2、沥去排骨水分,加入叉烧酱、生抽酱油、老抽、姜拍一拍,洋葱切丝,精盐,拌匀,入冰箱冷藏,腌制半小时,至少15分钟。

3、电饭煲所搭配的三脚釜,按最低水位线中加入清水。

4、取出电饭煲所搭配“甑子”,放入略小的碟子,放入腌制好的排骨,边上放上玉米。

5、然后将“甑子”内胆装入三脚釜内,加盖,通电,选择“蒸肉类”。

6、当电饭煲上显至保温状态时,排骨就蒸好了。

7、蒸制好的排骨装碟,摆上玉米,撒上葱花。色香味俱全的菜肴,排骨鲜嫩,玉米甘甜,完美的搭配。

十、鱼豆腐烧萝卜

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食材

鱼豆腐110克、萝卜260克、大蒜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、鱼豆腐、萝卜清洗切开、大蒜清洗切开。

2、将鱼豆腐放在案板上对半切开。

3、烧锅倒油烧热,下入萝卜翻炒一下。

4、接着,合入鱼豆腐,加适量的清水。

5、加适量的酱油,加适量的盐,加适量的白糖,调味烧煮开。

6、然后,烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软,搁入断生翻动一下再烧煮15—20秒即可。

十一、麻辣香锅

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食材

海虾500克、香肠3根、腐竹4根、黄瓜1根、红油笋片1袋、蒜头1只、生姜1块、蚝油2勺、火锅底料1块、辣椒酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、糖适量、料酒1勺、洋葱半只、熟芝麻少许。

做法

1、虾剪掉虾须,去除虾线。

2、腐竹加清水泡软。

3、洋葱切片,黄瓜去籽切条,香肠切小段。

4、热锅凉油,加入姜片,处理好的 虾。

5、中火翻炒两三分钟出盛出。

6、再加少许的油下入洋葱,蒜头炒几分钟。

7、洋葱变软加入辣椒酱,蚝油,生抽,老抽,料酒,火锅底料,白糖。

8、翻炒均匀,加入所有的主食材。

9、炒匀,烧开,最后撒点熟芝麻就可以。

十二、酱炒鸡胸肉

大厨推荐13道家常菜,营养美味又很下饭,好吃得流口水

食材

鸡胸肉1块、青椒2个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、生姜10克、豆瓣酱1勺、淀粉适量。

做法

1、将鸡胸肉切丁,将生姜切碎;

2、将鸡丁和姜碎放入碗中,再倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,腌制15分钟以上;

3、腌制期间,将胡萝卜、大蒜切薄片,青椒切小块;

4、起锅热油,倒入鸡胸肉,不停翻炒至变色;

5、放入蒜片、豆瓣酱,爆香,翻炒出红油;

6、继续倒入胡萝卜片、青椒块,不停翻炒,翻炒至变色变软,大概8分熟;

7、倒入适量鸡精、盐(可不放)、少许热水,翻版均匀,即可出锅。

十三、咸鸭蛋海鲜菇煮豆腐

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食材

豆腐355克、海鲜菇110克、熟咸鸭蛋2只、香葱适量、盐适量、味精适量。

做法

1、豆腐切开、海鲜菇去根清洗切开、熟咸鸭蛋、香葱。

2、将熟咸鸭蛋挖出蛋黄和蛋白。

3、烧锅倒油烧热,下入海鲜菇翻炒翻炒。

4、接着,合入豆腐和挖出蛋黄和蛋白。

5、翻动一下煮开,然后,加适量的盐。

6、加适量的味精,调味翻匀,搁入香葱即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦! 

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