牛奶不能喝了？最新研究说常喝牛奶会早死？安全喝奶该知道这些

纵观言论来源细节，这则结论来自发表于英国顶级医学杂志BMJ的一则研究，原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性”。

具体关注此则研究：

这则流行病学研究中，研究对象包罗了168153名女性和49602名男性，研究跟踪时间更是长达32年。拆分实验研究，该则研究中按照“每日乳制品的摄入量”分为了5组人群。

1、最低的一组，每天食用0.8份乳制品（一份乳制品相当于240毫升的牛奶）。

2、“第二低组群”是每日摄入1.5份乳制品。

3、“第三低组群”是每日摄入2份乳制品。

4、“较高组群”限定每日摄入2.8份乳制品。

5、“最高组群”每天摄入的乳制品最少在4.2份以上。

通过研究对比，乳制品摄入最高组与最低组相比较，也仅仅增加了7%的死亡风险，其结果并没有您想的那样“耸人听闻”。

实验研究中需要您明确的“点”：

其一，关注这则实验研究的“数据分析”，不难看出“乳类摄入量和心脑血管疾病、死亡风险之间”是“凹形曲线关系”，心脑血管疾病患病风险和总死亡风险最低的其实是“第二低组群”，也就是每日摄入360克（1.5份）乳制品的那组。因此，虽然有人说大量喝奶对于身体存在健康风险，但是这并不能磨灭“少量牛奶对于身体带来的好处”，少量（适量）喝奶对于身体“利大于弊”；任何食物都是如此，抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任，超量会给身体带去负担。

其二，我们国家人群的饮奶量很低，很多人连每日200克乳制品的量都达不到，更何谈产生风险的400克乳制品（每日）。

其三，乳制品可以分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶，对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶”，这主要是由于全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质，摄入过多会增加血脂异常的发生风险，甚至会增加某些心脑血管疾病的发生风险。因此对于那些饮奶较多的人群而言，建议偏向低脂奶和脱脂奶，降低饱和脂肪酸的摄入量。

总体来看，这样的实验研究和我们国家的“乳制品建议摄入量”并不冲突，《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300克乳制品，这个推荐量对于身体的风险很低，各位完全不必恐慌。

值得注意：

其实对于牛奶的“这类研究”早在2014年就在BMJ上发表过，当时是一则来自于瑞典的“大样本研究”。当时的研究是针对于1987年—1997年中不同年龄段的61433名女性和45339名男性，通过实验也发现了“牛奶饮用量和骨折风险、死亡风险之间的正相关关系”，此则研究实验的矛头对准了“牛奶中含有的大量D—半乳糖”，“D—半乳糖”和衰老呈现正相关关系，具体说来包括D—半乳糖的氧化应激反应和改变基因活性等问题，因D—半乳糖的存在，大量饮用才会增加骨折和死亡的风险。

当然这个实验研究中存在一些“不靠谱点”，比如牛奶的实际摄入量并不精确（不知道具体喝多少，评估标准不清晰）、实验人群不够普及（仅涉及到瑞典的特定人群）等问题。

综合考虑，饮用牛奶是一件“利大于弊”的事情：

• 无论是蛋白质还是矿物质钙，对于身体的补充效果很优秀：

牛奶是富含蛋白质和钙元素等营养素的食物（饮品），利用价值和吸收率极高，在提供身体基础能量、增加骨骼密度、增强免疫力等方面有明确的“价值”。

• 《柳叶刀》中也曾刊登过对于“乳制品”的研究结果：

之前《柳叶刀》曾经刊登过一则研究结果：这项研究实验涉及了包括中国的全球21个国家的13万人，经过了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中风、心血管死亡率等多个指标。

其研究结果表明：与不食乳制品的人相比，每日摄入2份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率会下降17%，心血管死亡风险会下降23%，中风的风险也会下降33%；就算仅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡风险也可以下降10%和14%。

喝奶过程中该注意的一些细节：

• 牛奶和酸奶都很优秀：

如果您不喜欢喝牛奶，建议您可以选择酸奶，靠谱的“酸奶（不是指乳饮料和调味乳等）”都是直接用纯牛奶进行发酵的，除了乳糖被分解以外，其他营养物质不会有任何损失，适合所有人选择，当然也更适合“乳糖不耐受人群”食用。

• 坚持喝，不要“偷懒儿”：

牛奶，并不应该是您闲暇时间的“玩伴”，更应该是您“生活中固定的亲人”，喝牛奶应避免“三天打鱼，两天晒网”，坚持喝才能收获更优秀的“效果”。

• 选择牛奶“长个心眼儿”：

选择牛乳，先关注蛋白质含量；优质牛奶的蛋白质含量必须“大于等于2.9克/100毫升”。

另外，正规、知名厂家生产的牛奶更放心，应首先选择；原味牛奶的“添加物质”会更少，推荐选择；购买日期更接近于生产日期的牛奶更新鲜，建议购买。

• 不同的人群选“适合自己的奶”：

乳糖不耐受人群可以选择舒化奶或者是发酵酸奶；肥胖或者血脂异常人群可以选择低脂牛奶和脱脂牛奶；青少年和老年群体也可以选择“真正意义上的高钙奶”。

钙与蛋白质的双重结合，美味与营养的相辅相成；一种被誉为“白色血液”的饮品，正因为优秀才会存在多种言论和研究；科学看待，健康喝奶；拒绝“危言耸听”，结合实际看待问题。早晨饮杯奶，您的一天将充满活力；夜间一杯奶，您的夜晚将充满甜美；健康饮奶，科学选奶，愿您生活充满希望。