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哈喽大家好，这里是简食记！红烧排骨，再经典不过的家常菜，随着时间的推移，随着地域的演变，在每个吃货的心中，都有属于自己的样子！今天带来一款，最家常，最简单，最好吃的红烧排骨，绝对能征服你那躁动的味蕾……  红烧排骨的做法千千万，每个家庭，每个人都有自己独特的烹饪方法，可以说是百家百味！小简教大家的这道红烧排骨，是从乡下的一位大厨那里学到的，没有繁琐的制作工序，口感却相当“诱人”，今天分享给大家，希望您会喜欢……  所需食材：猪肋排，冰糖，老抽，生抽，葱姜，黄酒，白酒，蚝油，白芝麻。 做法，1：买回的排骨，剁成4cm的长段，葱姜切片，干辣椒切段。 2：将排骨放入盆中，加入白酒，葱姜，淀粉，然后搅匀，用力揉搓几遍，然后放在一边，腌制一会。 3：腌制好的排骨，用水洗净，冷水下锅，汆烫3-5分钟，捞出后，用温水清洗杂质，待用。 4：炒锅烧热，下入少许食用油，放入排骨煎制两面微黄，逼出多余的油脂，下入冰糖。 5：炒出糖色，放入葱姜，干辣椒，再烹入黄酒，生抽，蚝油，翻炒，加入足量的热水，加老抽调色。 6：大火烧开，转小火炖煮20-30分钟，至排骨软烂入味，转大火收汁至黏稠。 7：撒上少许的白芝麻或者香葱末，翻匀即可出锅。【红烧排骨】制作完成！  技术要领总结： 1：做红烧排骨，最好的部分是猪肋排，无论是口感还是颜值，都非常还不错。 2：排骨先焯水是大错特错，多加腌制这1步，会去除更多的血水以及杂质，排骨更容易入味。 3：以前的做法是，将排骨炸熟再烧制，可是这样未免太油腻，我们将其改为煎，大大减少了油脂的摄入，非常不错。 4：炖煮的时候，无需添加其它香料，只需葱姜，八角就可以，炖煮的时间要足够多，这样吃起来鲜嫩入味，还不塞牙。 5：最后一定要开大火，让其汤汁黏稠，每块排骨都均匀的沾满汁水，吃起来才够爽。  其实，很多人都少做了1步，就是腌制，导致做好的排骨不入味，腥味重，这也是很多人会犯的错误，您在做的时候可要注意喽！红烧排骨的做法有很多，还有先将排骨炸完后，加点番茄酱烧的，也有加话梅的，做法不下数十种。不管怎样做，只有适合自己的才是最棒的！ |
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