黄浦老字号｜其味无穷！雁荡路“洁而精”出新菜

上海人都知道雁荡路美食一条街

而街尾的“洁而精”

是几代上海人的回忆

17年店铺重装回归的时候

很多老食客翘首以盼。

最近洁而精又推陈出新

推出了多款新菜，各个色香味俱全！

其中还有阔别了多年的“宫爆鸡丁”

妥妥的人气王！

洁而精，历时九十载

创建于1927年的“洁而精”

店龄虽称不上“期颐”，却也有“九甸”，

画家贺友直“顶早的洁而精”画作，

道出了店的历史，

当年，餐馆开设于兴安路上，

原名'洁而精川菜茶室'。

贺友直画作

1958年，周恩来总理莅临上海科学会堂视察，

闻讯那年参加活动的科学家和

科技工作者的就餐无处着落，

就建议让‘洁而精’搬来科学会堂

为科学家们服务。

此后

就从兴安路搬到了毗邻科学会堂的现址。

画家刘海粟'其味无穷'的条幅，

道出了店的风味 。

刘海粟题词

当年伟人、名人、奇人在这里用餐很多，

著名表演艺术家梅兰芳，

著名书画家吴湖帆、刘海粟、程十发，

戏剧表演艺术家张君秋、张云鹏、……

都喜欢选择在这里与朋友聚会。

新菜满满，阔别多年的“宫爆鸡丁”来了

“洁而精”虽说做的是川菜，

却非常符合附近居民的口味，

更重要的是品味那份感情与回忆。

最近餐厅又推出多款新菜！

尤其是老食客强烈要求回归的宫爆鸡丁！

一经推出就成“点单王”~

 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

有没有喜欢吃兔兔的小伙伴？
新菜双椒嫩仔兔

麻辣的口味，搭配双椒，色泽养眼

里面的兔肉是干煸出来的  

吃起来尤其鲜嫩！ 

丝瓜烧美蛙

很少遇到牛蛙里面放丝瓜的

据主厨说

丝瓜的清香有助于提出牛蛙的口感

即使在麻麻辣辣的情况下，

也能尝出不一样的肉质。

飘香花椒牛肉

光是看着这丰富的用料，

就能感受到麻麻的香味

必须要提一下里面放的是山木椒油  

一口牛肉吃下去会有一股青柠的香气

而且肉质非常嫩滑！

还有在所有菜品里

显得口感特别清爽的豆花类菜系

新出的豆花鱼是点单率超高的一款

选用了鲜嫩肥美、口感浓厚的青花鱼

加入豆花，入口即化

店内的豆花都是自制的，

和外面的口感完全不同~

如果觉得豆花没吃够，

可以单点“木桶豆花”

挖一勺，自带“DUANGDUANG”特效~

加入自己喜欢的配料

又能当做一份饭后点心

吃起来清清爽爽，非常解辣~

潼南太安鱼、燃面米浇鸡、麻婆豆腐……

菜品都有改进，整日去吃也不重样~

难怪附近居民从小吃到大也不会腻！

食

“洁而精”听起来完全不像餐厅的名字

店长说，

其实是表达了对于做菜精致而又讲究的意思。

老一辈人都说，这儿价格公道，

一些老上海食客甚至冠以它

“用菜一枝花”的雅号。

住在附近的小夫妻经常在休息日去那里吃饭，

比较罗曼蒂克的几对还会在饭后

去复兴公园跳舞或者兜兜淮海路。

是属于上海人的精致讲究~

洁而精川菜馆

海/派/文/化

地址：雁荡路82号

人均：91元

图文 / 淮海集团

编辑 / 高磊

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