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俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，对于大多数的人来说，吃饭是每天最重要的事情之一，毕竟我们的生命是需要靠各种食物的营养所延续的，如果说没有吃饭的话，那肯定做什么都不得劲。而对于吃饭这件事情，从古时候开始人们对此就有着深入的研究，人们也一直在研究要怎样烹饪食物，才能够让口味做到最佳。从一些俗语当中也可以看出来，古人对于美食的研究是很深刻的，而以前农村的人们也对吃饭很有研究，并且通过吃，创造出了很多的农村俗语。 爷爷奶奶生活在农村的时候，就经常听身边老一辈很会做饭的人说起“紧锅粥，慢锅肉”这句话，当时我一直也不太明白这句话到底是什么意思，如果说字面上的意思上来看的话，应该是跟粥和肉菜的烹饪方法有关。所以今天我们就要来讨论一下，这句农村俗语到底是个什么意思，大厨告诉我，其实这里面的讲究可多了。 粥其实很多朋友都是喜欢吃的，但是想要熬出一碗好吃的粥还需要比较多的技巧，这也是一门深奥的学问。而这句农村俗语的前半句就是说的煮粥时的技巧，意识就是在熬粥的时候，我们用的火要大一些，一定要一气呵成的将它煮好，这样煮出来才会好吃，但是在炖肉的时候就不同了，炖肉的时候一定要用小火慢炖，这样炖出来的肉才会好吃，所以说其实不管是什么菜，对于火候的要求都是很高的。 其实农村关于烹饪技巧的俗语还有很多，并且大多数都是很有道理，其中也有不少讲究的。大厨告诉我们，还有一句话叫做“千滚豆腐万滚鱼”，这句话也是在民间农村流传很久的一种说法。豆腐和鱼都是不太好入味的食材，所以一定要用慢火慢慢来烹饪，这里的“滚”字也是指的慢炖，它并不是说鱼和豆腐要炖越长时间越好，而是对快慢的一种形容。 还有一句话叫做大锅饭小锅菜，这句话就比较简单了，按照字面上的意思来理解就可以了，它说的主要就是用大锅煮出来的饭是最香最好吃的，而用小锅煮出来的菜则是最香的，因为香气没有那么容易跑散掉。所以平常农村摆酒席的时候，用大锅煮出来的饭总是特别好吃特别香。所以大厨说，这农村俗语当中还是有很多讲究的，即便是放在现在生活当中的烹饪也是可以用得上的。 对于我们今天所说的这些内容，你还有什么其他的想法呢？不妨留言与我们交流一下吧！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！ |
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