我家茄子从不炒着吃，加2个鸡蛋，用筷子搅一搅，出锅比吃肉过瘾

相比之前的菜价，今年的蔬菜普遍都很便宜，买上一大袋的青菜，才一块钱，感觉太划算了。所以小喵现在每天经常干的一件事，就是早起去逛早市，那里的蔬菜特别新鲜，并且价格要比超市低很多，每次从早市满载而归，就像是捡到宝一样，心里大大的满足感。

前两天在逛早市的时候，看见一个摊位上排了很长的队，于是在好奇心的促使下，小喵也赶紧挤上前去，原来是在促销茄子，一大堆的茄子还带着茄叶，据说是刚从地里摘下来的，并且价格也太便宜了，6毛钱一斤，正好我比较喜欢吃茄子，茄子也不容易放坏，于是我便排了半个小时的队买了10斤的茄子回家了。

很多人都说茄子只要做好了，是比肉还要香的，小喵表示很赞同，除了红烧，小喵还知道很多茄子的好吃做法，之前小喵分享过大家两道茄子的做的美食，“肉肉茄”和“鱼香茄子”，味道都很不错，喜欢的小伙伴可以看一下小喵之前的文章。而今天小喵给大家推荐的，是另外一种新的做法——茄子饼，做法简单，一口焦香过瘾，下面一起来看看茄子饼的制作方法吧。

【准备食材】：长茄子一根、腊肠2根、胡萝卜半根、小葱3根、食用盐5g、鸡蛋2个、食用油20g、淀粉15g。

【第一步】：把茄子洗净去头去尾，将茄子切成8毫米左右的圆片，然后用勺子把茄子肉挖走，留下茄圈放盘中备用。

【第二步】：将挖出的茄子肉切成小丁，放入碗中，然后加入食用盐，用筷子搅拌一下，腌制5分钟左右。

【第三步】：用手挤出腌制好的茄丁中的水分，腊肠洗净切成小丁，小葱洗净切丁、胡萝卜洗净切成小丁，分别装入盘中备用。

【第四步】：把切好的小料放入碗中，再打入两个鸡蛋搅拌均均匀，然后加入适量的淀粉继续搅拌，直至没有淀粉疙瘩为止。

【第五步】：在平底锅中倒入适量食用油，姜茄圈挨个放入平底锅中，再用勺子将调制好的馅料放入茄圈中，均匀铺平。

【第六步】：茄圈底部煎好后，开中火，再翻面继续煎，煎至两面金黄后，就可以出锅啦。

将煎好的茄饼均匀地摆放在盘中，就可以开吃啦，看起来是不是很有食欲呢，有时间在家试一试吧。

【小贴士】：

1、在切茄圈的时候，尽量不要切得太厚，不然不易煎熟，大概8毫米左右，最好不要超过1厘米。

2、茄子肉里面含有比较多的水分，所以需要先用食用盐腌制一下，腌制出里面的水分，这样煎出来的口感会更好一些。