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荷塘小炒 食材： 藕半段，黑木耳1小把，胡萝卜112根，荷兰豆1把，油1茶匙，食盐1茶匙。 步骤： 1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花。 2、烧半锅开水，烧开后先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉，滤干水分。 3、起油锅，放适量油烧至7成热。 4、将所有材料倒入翻炒。 5、不断翻炒一两分钟，加入适量盐调味即可。 清炒刀豆 食材： 刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精。 步骤： 1、刀豆两头都摘掉，如果老了去掉丝。 2、洗净，斜切好。 3、热锅放油，放入葱姜蒜。 4、倒入刀豆，胡萝卜。 5、翻炒几下，然后放点水，一定要炒到刀豆变色，变软，不炒熟有毒。 6、放入盐鸡精，翻炒均匀即可。 炝炒包菜 食材： 包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精。 步骤： 1、把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用。 2、花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒3锅中倒油放入花椒炒出香味，然后捞出花椒丢弃不要。 4、放入蒜和干辣椒小火爆香。 5、倒入包菜，翻炒。 6、炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下7，翻炒几下后，调入鸡精和醋，出锅。 上汤娃娃菜 食材： 娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量。 步骤： 1、把娃娃菜一切四瓣洗净备用。 2、高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。 3、用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了） 4、撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡5，把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量适中。 鸡蛋炒双菇 食材： 鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量。 步骤：： 1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入。 2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煽出红油后下入准备好的双菇翻炒。 3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱翻炒均匀后关火。 糖醋白醋卷 食材： 大白菜，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋，盐，蚝油，白糖，白醋，生粉。 步骤： 1、胡萝卜木耳煎蛋饼切丝。 2、锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜整片入锅，煮软捞出备用。 3、加入胡萝卜黑木耳煮熟备用。 4、将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝，用手卷好。 5、锅内放水，加1 勺白糖1勺白醋蚝油，少许水淀粉勾芡，倒在白菜卷上即可。 木耳炒鸡蛋 食材： 水发木耳，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。 步骤： 1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。 2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。 3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。 西芹百合炒腰果 食材： 百合50g，腰果50g，西芹100g，胡萝卜50g，盐1/4小勺，砂糖1/4小勺。 步骤： 1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。 2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。 4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.。 小贴士： 1.炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊炸好后要彻底放凉才会酥脆. 2炒菜的时候时候用大火迅速翻炒，不需炒太长时间. 3炒菜时油不要放太多，以免油腻 香菇油菜 食材： 香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油3克、淀粉4克、水适量、植物油15克。 步骤： 1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。 2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。 3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。 4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。 5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。 6、放入油菜焯水约一分钟。 7、焯好水的油菜装盘。 8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。 9、加入香菇、少许盐，翻炒。 10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。 11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。 12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里即可。 |
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