|
馒头、馒头是人们熟悉的食物，尤其是在北方，几乎每天，每顿饭都会吃，只要一天不吃馒头或馒头，就会觉得浑身不舒服。 虽然很多人喜欢吃馒头馒头，但他们总做不到理想。它不入死面颠簸，不蒸出松软松软，味道也不如外面卖的好。 外面买的馒头看起来很好吃，其实有技巧。这是原料的比例，当然还有一些揉面，蒸面的技巧。让我们一起来看看吧! 第一步:做面条。每加入500克面粉，加入5克酵母粉和2克无铝泡打粉，混合均匀。然后将面粉和温水在35-40℃的温度下混合。面粉和水的比例是2:1。 搅拌面团时，慢慢加水，边搅拌边用筷子夹，直到表面出现棉絮，揉成光滑的面团。 提示:加入适量的无铝泡打粉，安全，发酵速度更快，面团更蓬松。如果你不放心，改用白糖，效果也不错。 新手最好先用温水融化酵母，再敷酵母水和面条，这样容易操作。 第二步:醒来。用湿布盖住面团，或者用保鲜膜包起来，放在温暖潮湿的地方30到40分钟，直到面团变大一倍。 提示:夏天，常温下醒面没有问题;如果是冬天，温度较低，可以把脸盆放在热坑上或旁边的加热器上，或放在温水蒸笼中，与水分开醒面。 第三步:再次揉面团。把面团放在砧板上，再揉一遍直到光滑。 这一步尤其关键。操作过程中，取出面团，抹上干粉。把面团揉成光滑有弹性的面团。 馒头松软，清香可口。 第四步:再次醒来。不要在包好馒头或馒头后马上蒸。因为在第二次揉面和胚胎制作过程中，我们从面团中挤出了大量的空气，如果我们马上蒸，面团就会收缩变小。 正确的方法是向锅里加水，关火，直到水温有点热(大约40-45℃)。然后放入馒头或馒头，用酵母覆盖锅约10分钟。等它变大变轻，然后蒸。这一步太重要了，不能跳过。 第五步:蒸汽。 根据肉和蔬菜的馅料，决定蒸的时间长短，一般馒头或包子不能超过15分钟，肉大约20分钟。 另外，馒头或馒头蒸完后，不要急于打开锅，关火继续炖3-5分钟，然后取出，馒头或馒头特别漂亮，又白又肥，吃起来特别好吃。 今天的美食文章，“无论是馒头还是馒头，记住500:5:2的黄金比例，都是白的、软的、美味的”，到此结束。如果你喜欢它，请竖起大拇指，关注并分享。感谢阅读，感谢邀请! |
|
|
