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干煸辣子鸡 备料：鸡腿肉300克、干辣椒40克、葱1根、姜1块、蒜3粒、花椒5克、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克。 做法：把鸡肉洗净切成小方块，放在盆中加入清水洗净，控干水分备用。锅中烧水，水开后放入鸡块大火煮开，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出控水备用。 把控好水的鸡块加入姜片、料酒、老抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。姜蒜切片、干辣椒洗净和葱切成段备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块，中火炸至表面金黄，盛出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、花椒炒出香味。倒入炸好的鸡块，加入盐、白糖、芝麻和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可。 酱排骨 备料：排骨500克、葱20克、姜15克、蒜15克、盐适量、胡椒粉3克、料酒2勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、白酒半勺、红糖半勺、油适量、大料1个、香叶2片、清水适量、面粉1勺。 做法：把排骨洗净切成段，放入盆中，加入面粉和清水搅拌均匀，浸泡1个小时，捞出冲洗干净，控水备用。 把排骨放在盆中，加入盐、葱姜片、胡椒粉、料酒、黄豆酱、甜面酱搅拌均匀，放入保鲜膜中，放进冰箱腌制1个小时备用。 锅中烧油，油热后倒入大料、香叶翻炒变色，倒入腌制好的排骨翻炒均匀。加入白酒、红糖翻炒上色。再加入清水大火煮开，转中火，焖煮40分钟。开盖加入盐大火收干汤汁，关火即可食用。 萝卜炖牛腩 备料：牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐一勺、冰糖1块、料酒2勺、花椒2勺、小茴香1勺、干红辣椒5个、姜1块、蒜5瓣、八角1个、桂皮1块、油适量。 做法：把牛腩放入盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水切成块。姜洗净切成片、蒜去皮备用、花椒和干辣椒洗净备用。 锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味。倒入牛腩翻炒5分钟，炒干水分。加入豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒2分钟，再倒入白萝卜块翻炒均匀。 加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可。 香辣啤酒鸭 备料：鸭半只、蒜苗2根、八角2个、桂皮1块、香叶3片、生姜7片、蒜3瓣、干辣椒4个、啤酒半瓶、食用油适量、酱油1勺、耗油1勺、料酒1勺、盐半勺、糖3克。 做法：把鸭清理干净，洗净切成块，蒜苗洗净切成段、干辣椒洗净对半切开，姜蒜洗净切成片。锅中烧水，放入鸭块，加入料酒和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒均匀。再加入鸭肉翻炒10分钟，炒干水分，加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入酱油、盐、耗油和白糖翻炒均匀。 再加入啤酒大火煮开，转中火煮40分钟。开盖拣去八角、桂皮和香叶大火炒干水分。放入辣椒和蒜苗翻炒出辣味，关火，出锅即可食用。 本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 免责说明：图文均来自网络，我们重在分享，尊重原创，如有侵权，请联系，我们将在24小时内删除，敬请谅解 |
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