| 现代农业过于重视作物的产量和口感，在世代耕作中忽略了其营养性能，从而导致很多作物营养品质下降(Gruber, 2016)。Davis等(2004)人研究发现，从1950-1999这将近50年间，43种水果和蔬菜在蛋白质、Ca、P、Fe、维生素B和维生素C的含量上有明显下降。作物营养品质下降，加剧了营养不良和隐性饥饿问题。根据联合国粮食及农业组织(FAO)在2015年的统计，全世界营养失调和营养不良的人数接近8千万，并且在接下来十年没有下降的趋势。由于微量元素缺乏导致的隐性饥饿威胁着世界上20多亿人口(Burchi et al., 2011)，隐性饥饿能够引起大量慢性疾病和其他健康失调(Welch & Graham, 2004)，如最常见的Fe、I和维生素A的缺乏，最易受隐性饥饿威胁的人群是儿童、老人和生育年龄的妇女(Diaz et al., 2003)。 |
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