 说到鸡排饭，大家肯定不会陌生，无论是快餐，还是工作餐都会经常吃到，因为经济实惠，味道不错，营养又丰富，所以对于很多工作在外的人来说，这是最方便实惠的一道工作餐。 鸡排饭主要就是照烧做法为主，用照烧酱是很便利快捷的，如果没有也可以直接用红烧的手法，实际味道也是非常不错的。 其实在家也一样的简单省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外卖的时候，做一份也是极好的。 那么今天就和大家介绍一个不太一样的【焦糖鸡排饭】，相比较照烧来说，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，浓稠的汤汁，鲜嫩的鸡肉，配上热气腾腾的米饭，再搭配些许蔬菜，这样一道美味的简餐就做好了。  在材料选择上，最好选用鸡腿肉，因为腿肉含有脂肪，而且肉质纤维也没有鸡胸肉那么长，口感上会更加的鲜嫩。尤其是鸡皮在煎制后无论色泽还是口感都让人食欲大开。 其他配料也是尽量的简单，简单的更能体现出食材的本味，尤其是这种简餐，材料简单做法简单，才是根本，至少不会让你为多一味调料还是少一味调料而抓狂，简单的就好，可有可无的配料，让你能轻松愉悦的去享受烹饪所带来的快乐和成就感。  既然说到【焦糖】那么肯定是要炒糖色，糖在高温的作用下，慢慢的融化和焦化，这种焦化不但能让鸡排的颜色更加漂亮，而且淡淡的焦香会给鸡排增加更丰富的味道，也让回味更加的诱人。 【焦糖鸡排饭】的具体做法如下，最后还有小贴士哦 1，将鸡腿去骨洗净，切去多余的脂肪，避免过于油腻  2，用刀背将鸡腿肉剁松，这样更容易入味也让口感更鲜嫩，也可以用牙签扎，这样的入味效果更好  3，准备料汁，少许生抽，老抽，蜂蜜，盐，和适量清水调匀  4，准备姜片，辣椒和桂皮八角，因为是快餐，所以鸡腿肉不用提前腌制，说实话，腌制半小时和不腌制的区别真的不大，至少我经常做，感觉不到有啥区别的，所以这里就省了这半小时  5，少许油，小火慢炒白糖  6，当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉  7，先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖，然后再翻面，让鸡肉部分也沾满焦糖  8，这个过程反复几次，一是让颜色上的更均匀漂亮，二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感  9，当两面都变色后，倒入料酒，然后加入姜片、八角桂皮，还有料汁，中小火焖煮8分钟 10，最后大火收汁，此时也翻动几次鸡排，让鸡排颜色更加的漂亮 11，汤汁收到粘稠后，盛出切块 12，最后码在盘里浇上浓稠的汤汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖鸡排饭就做好了 小贴士： 1，选用鸡腿肉，去掉油脂拍松，口感软嫩好吃 2，炒糖起泡变色出焦香味时，可以关火下入鸡腿肉，两面煎至沾满焦糖，这样防止高温继续焦化发苦 3，中小火焖煮，能让鸡肉熟的均匀，最后大火收汁，让汤色更加的润泽和浓稠 看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！ 喜欢的收藏点赞转发哦，谢谢！ 也请关注@呲食塘 更多美食和您分享！ |
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