快速泡发木耳的3条小技巧，不懂的话可能还会中毒，先收藏了

最近小果儿我爱上吃木耳，起因就是身边的同事经常会点附近的一家韩式拌饭的外卖，一大份的外卖会带着一小盒的凉拌木耳，正好同事不喜欢吃，就拿给我，吃起来像是用剁椒拌的，格外的爽口解腻。

就快过年了，大鱼大肉嫌腻，不如备一道这样爽口的小菜，二话不说，晚上下班回家就去买了木耳干，准备做上一大盒，平时随吃随取，当个下饭小菜～

市面上常见的木耳有两种，一种是商贩泡好的木耳，但是一些不良的小贩会用一些添加剂延长木耳的保质期，也让这些木耳的成色看起来也更好，所以还是推荐大家尽量购买另一种木耳，也就是木耳干，回家需要自己泡发。前不久有一则新闻，相信大家也都还记得，因误食泡发了三天的木耳，造成多器官衰竭，最后不得不进行了肝移植。

难道木耳有毒？其实这一点大家大可放心，木耳不但无毒，并且营养价值丰富，木耳的铁含量是菠菜的20倍，是不可多得补血佳品，中毒是因为木耳泡发的时间过久，导致细菌大量繁殖，才会产生毒素，所以，只要是在合理时间内，是完全没有问题哒。

小果儿这有3个泡发木耳的小技巧，供大家参考～

冷水泡：1~2小时即可，最多不要超过4个小时。（如果是温度较高的夏秋季，将木耳放入冷藏室泡发，这样泡出来的木耳吸水足、口感也更好。）

热水泡：如果用热水泡，时间就更短。热水可以加速木耳泡发的速度，减少滋生细菌的机会。

2分钟快速泡发法：快速有效，且比温水泡发半小时的木耳更加柔软有弹性。将木耳清洗干净后，放入密封盒中，加两勺糖，用力摇晃1-3分钟就能快速泡发木耳啦。

学会了泡发木耳，小果儿给大家推荐3道菜，回家可以试试看，特别是女生，木耳可是清肠胃，排毒养颜，同时又很补血的哦～

黄瓜木耳炒蛋

By 多幸福多快乐

· 主料 · 干木耳 | 10g

· 辅料 · 胡萝卜 | 半根 黄瓜 ｜ 半根 鸡蛋 ｜ 2个 清水 ｜ 10g 盐 ｜ 适量 油 ｜ 适量

· 做法 ·

1.干的黑木耳提前泡发。

2.胡萝卜黄瓜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；

3.鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；

4.炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；

5.翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；

6. 炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；

7. 再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；

8. 等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；

剁椒凉拌木耳丝

By 肥小菇

· 主料 · 干木耳〡20g

· 辅料 · 油 ｜ 适量 盐 ｜ 适量 剁椒 ｜ 2勺 大蒜 ｜ 3瓣 生抽 ｜7ml

· 做法 ·

1. 将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2. 锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3. 沥干木耳，大蒜切碎

4. 起油锅，放入少量油，下大蒜爆香

5.加入两勺剁椒酱翻拌均匀

6. 将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用

丝瓜木耳菌菇汤

By 西蘭

· 主料 · 丝瓜〡1根

· 辅料 · 木耳〡适量 白玉菇 ｜ 200g 胡萝卜 ｜ 半根 葱 ｜ 1根 姜 ｜ 适量

· 做法 ·

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。胡萝卜去皮切菱形，葱切末，姜切丝。

2. 木耳温水泡发洗净。

3. 热锅热油，加姜丝爆香，加入丝瓜炒至变软。

4. 加入胡萝卜和木耳翻炒

5.加入白玉菇。

6.加一大碗水。

7. 加一勺盐煮开。

8. 盛入碗中。