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导语：干吃汤圆做不好？牢记4步这样做，个个筋道不塌陷，香甜不滴糖液，汤圆怎样做才不溢糖汁不变形？这2步最关键，方法用对香甜又筋道 您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！马上就要冬至了，在南方过冬至不吃饺子，而是吃汤圆，今天悦悦要和大家分享一道汤圆的新吃法，蒸着吃的汤圆，我们家也叫干吃汤圆，这种吃法是小孩子最喜爱的，通常我们把汤圆用水煮的时候，经常会发生破皮漏馅，糖汗流得整碗都是，那么我们在做干吃汤圆的时候要怎么样避免这种情况的发生呢?汤圆怎样做才不溢糖汁不变形？这2步最关键，方法用对了后，做出来的汤圆香甜又筋道。 食谱名称：【干吃汤圆】 准备材料：糯米粉400克 辅助材料：核桃仁100克，黑芝麻100克，白糖，猪油适量 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：首先我们准备300克的糯米粉倒入大碗里面，然后再用150毫升左右的刚离锅的开水倒入碗里面，边倒边搅拌，这个开水的量不是绝对的，大概是150-170之间，需要依据糯米粉的吸水量来决定，最后我们把它揉成手感稍微硬一点的光滑面团，面团一定要揉硬一点后面的环节才好操作，然后盖上盖子醒面20-25分钟。然后再准备100克糯米粉给它倒入锅中炒至微微发黄炒熟盛出备用。 【第二步】：趁着醒面的时间，我们来制作馅料，这里用的是核桃仁和黑芝麻，大家也可以再加一些花生仁进来，这些馅料我们需要给它炒熟，那样子吃起来更加香，炒好之后装入保鲜袋里面，用擀面杖擀碎即可，如果家里有料理机或是破壁机的话，也要可用机器代劳，那样搅出来后颗粒大小更均匀， 然后往碗里加入约50克的糯米粉来增加馅料的粘性，再加入白糖和猪油，猪油是调好馅料的必备材料，也可以用黄油代替，最后再加入少许清水把馅料抓握成团即可。 【第三步】：接下来我把醒好的糯米面团直接搓成长条，把它切成小面剂，尺寸就跟我们馅料的大小差不多就可以了，取出蒸帘抹少许食用油防粘，然后取面剂用手把它搓圆捏薄，在中间放入馅料，然后用虎头转动的方法，把它收严实来， 稍微整理下表面，用这个方法做出来的汤圆薄皮大馅，非常的好吃。重复这个动作，把所有面剂全部做完。 【第四步】：蒸锅里烧水，水开之后再把摆有汤圆的蒸帘放入锅中，转成中小火蒸6分钟左右，因为这个汤圆的表皮比较薄，所以很容易蒸熟，蒸的时间不宜过长，免得把汤圆的外皮蒸得塌陷变形了，出锅以后我们给它依次放到装有熟糯米粉的盘子里打个滚，裹一层糯米粉，然后就可以直接食用啦。 干吃汤圆放凉之后再吃，口感会更加劲道香甜，一次连吃5、6个都不会觉得腻，如果您也有干吃汤圆做不好的情况？那么请您牢记上面的4步，按着这个方法来做，保准做出来的汤圆个个筋道不塌陷，香甜可口还不会乱滴糖液，小孩子用手拿着吃也不会弄成大花脸了。心动不如行动，喜欢的朋友就快快试一试吧！ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1. 核桃剥好之后，倒入电饼铛里面开中小火慢慢的烙一烙， 这样受热更均匀，炒的时候也不会发黑变糊，炒至微微发黄用手能捏碎的状态就可以把它盛出来了，黑芝麻也是同样的方法炒熟。
2.还有一点也是特别的重要，那就是刚开始揉面团的时候，水要慢慢的加，面团要和得偏硬一些，这样子再蒸的过程中汤圆才不会塌陷变成一锅糊糊。这是做好干吃汤圆的关键步骤之一。 3.因为我们做的是干吃汤圆，所以在调馅的时候，一定要放糯米粉和猪油，这样才能更容易粘成团，蒸熟之后糖液也不会乱滴，这是做好干吃汤圆的关键步骤之二。
结语：吃腻了水煮汤圆，给家人改善一下新口味，干吃汤圆能让您体验不一样的味觉感受，比糖油粑粑还好吃，最主要的是一点也不会觉得油腻。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ |
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