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冰冰凉凉的泡菜，在食欲不佳的日子，只要一点点就能够胃口大开。许多人想要自制泡菜但不知道从何下手，这次就要教你超级简单，新手也能轻易完成的「啤酒腌渍酱菜」，且用啤酒腌渍的泡菜是即食泡菜，不用腌个三天三夜，只要浸泡一晚就可以直接吃，不用花太久时间。之后聚会时喝不完的啤酒可别急着倒掉，拿来做成美味的泡菜吧！  经典啤酒渍黄瓜 啤酒泡菜是一道很容易就能上手的菜肴，是只要使用放在冰箱中的蔬菜和啤酒以及常见的调味料就能制成的腌菜。浸泡几小时后即可食，并可以冷藏约一周。经典的啤酒泡菜是使用黄瓜腌渍，掌握了这道食材，之后就可以轻易的尝试其他不同的食材制成。 材料 小黄瓜 1kg（7～8支） 啤酒 1/2瓶（350cc） 糖 100g～150g 盐 40g 朝天椒 1支（圆切） 步骤 1.将小黄瓜洗干净擦干、斜切成适口的大小。 2.将黄瓜之外的所有材料放进夹链袋里均匀混合。 3.将切片的黄瓜放入夹链袋与之混合，排出所有空气后密闭，冰入冰箱冷藏一晚。 储存方法 1.如果冷藏保存，腌制啤酒泡菜可以储存约一个星期。储存时，将其放入消毒过可密封的储存罐或储存袋中。夹取时，请使用干燥、干净的筷子，避免细菌沾附破坏泡菜。 制作啤酒酱菜的要点 2.虽然叫做啤酒酱菜，但用来腌渍的不一定要是啤酒，也可以气泡酒或是无酒精啤酒（例如：黑麦汁）的任何一种。即使是要使用剩下的啤酒也可以，只要减少腌渍的蔬菜份量，也能轻松完成。 这款啤酒酱菜，孩子也可以吃吗？ 腌渍用的啤酒酒精会在腌制时挥发降低浓度，且由于配料所使用的啤酒很少，孩子若要酌量尝试是没问题的。但若是正在怀孕期间、哺乳中的妇女，以及未满三岁的婴儿，建议您使用无酒精的啤酒来腌渍。 哪些蔬菜适合使用啤酒腌渍？ 黄瓜、茄子、萝卜常见于啤酒腌渍的酱菜，但只要是可以生食的蔬菜，就可以尽情享受，也能试试多种蔬菜一同浸泡，可能会激荡出不同的口味。  七味粉渍萝卜 材料 白萝卜 20cm 啤酒 200cc 盐 1汤匙 糖 1汤匙 七味粉 酌量 步骤 1.将萝卜去皮，切成约 5mm 宽的块状。 2.将白萝卜、啤酒、盐和糖放入夹链袋中，均匀分布后，排出空气后密封冷藏一晚。 3.将白萝卜沥干，撒上七味粉，完成！  腌辣白菜 材料 大白菜 1kg 糖 100g 盐 30g 啤酒 200ml 辣椒 （圆切） 步骤 1.将大白菜切成 3 mm 的宽度，洗净后擦干。 2.将所有材料放入夹链袋均匀混合后，排出空气密封冷藏一天。  创意渍油菜花与干瓢（かんぴょう，瓠瓜） 材料 啤酒 200ml 醋 3汤匙 盐 20克 糖 40克 红辣椒 1 小根 油菜花适当（约1包） 干瓢（瓠瓜片）（约 10克） 步骤 1.清洗干瓢（瓠瓜）撒上盐静置一会，使其脱水，再次洗净后水煮。 2.川烫油菜花。 3.将煮熟后的干瓢（瓠瓜）与油菜花擦干后，与其它材料一起放进夹链袋中充分均匀，排出空气后，密封放入冷藏一晚。 4.取出干瓢（瓠瓜）与油菜花沥干，使用干瓢（瓠瓜）绑一个结在油菜花上做装饰。  清爽的啤酒腌渍黄瓜、秋葵、小西红柿 材料 小黄瓜 6根 秋葵 8～10支 小西红柿 6颗 啤酒 120ml 糖 100g 盐 30g 红辣椒 1～3支（圆切） 步骤 1.将黄瓜与秋葵洗净后擦干，切成适口的大小。小西红柿切成对半。 2.将所有材料放入夹链袋均匀分布，排出空气后密封，冷藏一晚。 3.使用啤酒腌渍后的蔬菜上会带有啤酒特有的麦芽香气。是可以短时间、少量制作也 ok 的清爽酱菜，懒人必学唷！ |
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