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咸菜别再买着吃了,大厨教你6种腌制方法,做法简单,下酒又下饭

原创
2019-12-20  简食记

    哈喽大家好,这里是简食记!咸菜,一份不起眼的小菜,却是很多人记忆中的味道!小时候,每到开饭的时候,都会被父母派去拿咸菜,那时候特不理解,为什么放着好好的大鱼大肉不吃,而要吃不值钱的咸菜呢?多年后,独自离家漂泊的夜里,最怀念的竟然是一碟上不了台面的咸菜,它虽然不值钱,却是整个童年的回忆……

    2345截图20191220144438.png一份好吃的咸菜,绝不仅仅是【咸】那么简单,它包含着许多复杂的情感在里面,最重要的是,没有失去菜肴本身的味道!今天小简跟您分享6种咸菜的腌制方法,无论是用来下酒还是下饭,都是最好的选择,一起看看吧……

    2345截图20191220144513.png第一:【菜根香】

    所需食材:青萝卜,小黄瓜纽子,香菜根,芹菜根,煎饺,生姜,大蒜。

    调料:盐,白糖,高度白酒,生抽,花椒,八角。

    做法,1:将所有食材洗净,控干水分,切成长条,撒上盐腌制30分钟。

    2:锅内加入少许清水,放入花椒,八角煮5-10分钟,关火凉透,备用。

    3:在煮好的花椒水里面,加入生抽,白酒,白糖,搅匀,

    4:腌好的食材,攥干水分,放入料汁中搅匀,腌制24小时即可。

    2345截图20191220144857.png第二:【酱黄瓜】

    所需食材:黄瓜,生抽,老抽,八角,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,盐。

    做法,1:买回的黄瓜洗净,切成长条,撒上盐腌制2小时,然后放在漏网上,用电风扇吹4小时。

    2:炒锅烧热,倒入生抽,老抽,白糖,搅匀,让其自然凉透,然后加入八角,花椒,干辣椒,待用。

    3:将黄瓜装入保鲜盒内,再放入蒜片,姜片,倒入酱油汁,淋上白酒,密封腌制24小时,即可食用。

    2345截图20191220151139.png第三:【香辣萝卜丝咸菜】

    所需食材:青萝卜,白糖,盐,味精,辣椒粉,十三香。

    做法,1:青萝卜洗净,擦成细丝,撒上盐,腌制2小时。

    2:腌好的萝卜丝,攥干水分,放在阳光下晒制8成干。

    3:晒好的萝卜丝,用清水洗净,再次晾干水分。

    4:加入盐,白糖,味精,十三香,五香粉,揉匀,腌制4小时即可

    2345截图20191220150957.png第四:【油封辣椒】

    所需食材:青辣椒,花生油,黄豆酱油,生姜,大蒜,白糖,白酒。

    做法,1:辣椒洗净之后,晾干水分,撒上盐腌制4小时左右,控干水分!

    2:花生油,黄豆酱油,分别烧开,让其自然凉透。

    3:生姜,大蒜,洗净切片。

    4:将准备好的所有食材,装入坛子中,倒入酱油,白糖,白酒搅匀。

    5:最后再倒入花生油,搅一下,然后密封腌制48小时,即可使食用。

    2345截图20191220150900.png第五:【酱黄瓜】

    所需食材:黄瓜,盐,白糖,花生油,酱油,生姜,大蒜,青椒,干辣椒,花椒。

    做法,1:买回的黄瓜洗净,放在阴凉通风处,晾干水分。

    2:然后切成条,撒上盐,不断揉搓几遍,腌制4小时。

    3:再将黄瓜洗净,攥干水分,再次晾干水分,装入保鲜盒内。

    4:炒锅烧热,放入食用油,加入花椒,干辣椒炸香。

    5:然后倒入生抽,香醋烧开,立即关火,加入白糖,搅匀。

    6:倒入保鲜盒内,再加入大蒜片,辣椒条,搅匀,腌制4小时,即可。

    2345截图20191220151045.png第六:【酱汁萝卜】

    原料:白萝卜,盐,酱油,白糖,香醋,香油。

    做法,1:白萝卜削皮,切成厚片,撒上盐腌制3小时,再用凉白开冲洗干净,然后攥干水分。

    2:炒锅烧热,倒入酱油,香醋,清水,白糖烧开,让其自然凉透。

    3:然后将萝卜装入保鲜盒内,倒入调好的料汁,没过萝卜,腌制48小时。

    4:吃的时候,取出几块,淋点香油,拌匀就可以了。

    2345截图20191220151247.png学会窍门,其实做菜很简单,今天的美食小技巧,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您。人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

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