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又到了一年的年底，很多地方开始捞鱼了，于是出现了很多小的鱼便宜卖了。这些小的鱼烧起来吃，刺比较多，今天教大家动手做焖酥鱼，鱼骨酥烂，再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡！   这道菜是凉菜，焖一锅鱼可以吃上几天。骨软刺酥，吃起来没有摘刺的麻烦，不必担心扎嘴，真正是老少皆宜的好菜。鱼酥肉烂，超级补钙！  焖酥鱼：鱼3斤（虫虫鱼、红尾鱼、小黄花鱼、小黄鱼、鲽鱼都可以），葱姜蒜、花椒大料，桂皮，红糖料酒，2碗浅色酱油，1碗醋，腌30分钟，唐宁锅(电压力锅）锅底铺香菜，最大档 醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软，不用另外再放水，因为电压锅密封性很好，调好的汁水已足够。  小黄花鱼去头、去内脏、刮鳞，洗净   唐宁锅锅底铺香菜，或是铺洋葱，所有调料放入，把鱼一条条的码放好腌30分钟，然后开电源，拧到最高档。  出锅后，小心地从锅中把鱼捡出来，所以调料和汤汁都不要了，凉后，骨软刺酥的焖酥鱼就做好了  焖酥鱼夹在发面饼、馒头、花卷吃，老人和孩子都可以直接吃，不用吐刺，鱼刺鱼都能吃，非常美味！ 朋友送了一些红尾鱼，是干鱼，因为很咸，做时不再放酱油，用醋和其它调料，焖出来非常好吃，而且颜色漂亮。  如果是新鲜的鱼直接做，还是要放些老抽和盐的，不仅可入味，也可增色。觉得不错的可自己动手试试，当然，也可在此基础上下油锅炸一下再吃，那就是炸酥鱼了，这里不再介绍了。 |
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