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洞察茶业，预见未来，大家好，欢迎收看洞察，本节目由中国黑茶文化领跑者清山月特约赞助播出，收看节目的同时，您可以扫描屏幕上方的二维码，进入黑茶商城，品评安化味道。  今天的洞察，我们关注茶行业培训。 近些年，社会上的各类茶艺、评茶培训日趋火热，茶类培训业逐渐从专业化走向大众化，从资格培训走向兴趣培训，而在茶类培训红火的同时，茶类培训的师资力量却呈现出人数稀缺、能力参差不齐的状态，制约着茶类教育的发展，此时，一个茶行业的国家队开始了改变这一现状的努力与探索。 一场毕业谢师雅集 2019年11月26日，在位于浙江杭州的中国农业科学院茶叶研究所四楼会议中，一场毕业谢师雅集茶会正在举行，在诸多茶业老前辈的见证下，中国茶叶学会第五届茶艺师资培训班的40余名学员正式完成培训结业。 茶会上，一位学员以自己与患阿尔兹海默症的母亲之间的喝茶瞬间为主题，以情景式茶艺的形式传达出母爱主题，茶艺表演立意深刻，学员表演基本功扎实并富含真情，展现出极强的编排与创新能力，而这，也成为茶艺师资培训班的基本要求，为什么在茶艺培训如此兴盛的时候，会有茶艺师资培训班，师资培训会有哪些区别普通的地方呢，对此，提出师资培训计划的中国茶叶学会常务副秘书长、中国农业科学院茶叶研究所培训中心主任周智修研究员，接受了茶频道记者的专访。 提前布局 中茶所茶叶培训始于2002年 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 我们实际上是从2002年开始，就做茶行业的这些培训，那么2002年以前的话是，零零星星的，就是我们研究所，那么2002年以后，2003年这样是有规模的，每年有计划的做培训，就茶叶的培训，到现在应该是，10多年时间，我们也是慢慢地不断地完善，不断地发展，最早的可能是资格证书的，就是茶艺师评茶员。 茶风益盛 社会对茶叶培训需求日趋增大 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 因为社会的需求量很大，然后做到现在的话，可以说是每班都爆满，需求很大，但是我们由于场地师资也有限，所以我们是为了保证质量，基本上是每班50个人，就控制，可能要提前半年以前可能要报名了，现在好多地方，社会对茶艺的人才，需求很大。 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 但是我们发现经过调研以后，它的师资的力量就很弱，那么应该是个非常好的一个现象，现在有这么多人来学习茶，一些不从事茶的工作，对我们整个茶产业来讲的话，应该是个非常好的一个趋势，好的苗头，是吧，没有别的行业有这么多，跟它不相关的人去从事这个，工作不相关的去，学习这个东西，但是茶这一块，比如像杭州应该是一个学习的，一个非常集中的一个地点，好多的全国的学生，都会跑到杭州来学习，那么另外我们发现还有好多的县，他们都在开展，像开化，我去了开化，有一次我去开化讲课，发现开化县很多层次很高的人都来听，然后像新昌，茶文化氛围也很浓，很多人都在学。 不拘一格降人才 2015年起创新开始茶艺师资培训 中国茶叶学会常务副秘书长周智修：但是整个来讲对师资力量是很缺的，谁去讲授，讲授什么样的东西，给我们的受众 是不是，这个需要一个比较科学的，这样的一只素质很高的，又有文化，又有人文素养，也有科学素养，这样的一个队伍，所以我们从2015年开始，我们开了首届的茶艺师资班，我们就小班化教学，总共就40个人，不多收，然后教的内容包括了，茶的科学模块，还有茶的文化的模块，还有人文素养的模块，还有技能的，包括培训的技能，泡茶的技能这一方面。 考察师德 参加茶艺师资培训班需过面试关 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 那么整体来讲的话，现在我们报名的人很多，我们需要通过面试，面试，然后我们总体还要看他的一些，包括他的表达，重点还是考量他的品德这一块，因为作为老师的话，德是最重要的，所以我们第一关，一个是他有个基础的素质，比如要大学本科以上，另外要考量他的加入取向，为人、人的品德这一块。 记者走进面试现场 网络面试，三位考官，全程录像 茶艺师资培训班的面试究竟是什么样的场景呢？当记者正在中国茶叶学会进行采访的同时，第六届茶艺师资培训班的面试工作也在同步进行。面试官分别为中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银、中国农业科学院茶叶研究所原副所长俞永明与农业农村部茶叶质量监督检验测试中心检测室原主任于良子。记者看到，此次面试采取的是网络面试，面试官通过摄像头与对面的考生进行交流，这样做是为了减少报名学员来往杭州的时间成本，考虑可谓十分周到，面试过程也是全程录像，确保了面试过程的公开、公平、公正。 面试的流程分为自我介绍和面试官提问两个环节，自我介绍环节，报名学员需要简短地介绍自己从事茶行业以来的经历与成就，以及报名培训班的真实想法，这个过程面试官一般没有提问，在自我介绍后，面试官会就茶叶方面的知识进行提问，在现场，面试官鲁成银副所长就向报名学员提问：冲泡大佛龙井的时间问题。 筛选严格120余人争夺45名资格 培训规范 学员接受50天高强度学习 而经过面试之后，三名面试官再根据学员之前提交的资格审查表，进行综合判断，并协商是否通过，据中国茶叶学会工作人员介绍，往年茶艺师资培训班报名人数在120人左右，而录取人数则在45人左右，真正体现了严格筛选的原则。而跨过面试这一关后，学员们将迎来长达50天的高强度集中面授培训，培训内容包括茶叶专业知识、茶艺技能操作、茶文化知识、茶会策划组织、茶德师德、培训技能及人文艺术修养等课程。 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 50天是白天，可能晚上还要学习，是这样的，所以内容非常丰富，然后是要分成5期这样子学，那么这样的话培养一支全国范围内的，素质非常好的师资队伍，那么通过这样的一个个点，他们都是星星之火，然后去推广，有科学依据的，有文化背景的，文化底蕴的，有过硬的技能水平的，这样的话能够使我们整个茶产业，能够持续的发展，那么现在声音也很多，他们说有的时候茶糊涂，真的是搞不清楚，但是我们这里是中国农科院茶叶研究所，中国茶叶学会，我们要用有科学数据支撑的，这样的知识和技能去传播，这一点我发现，通过我们跟同学的沟通发现，我们这里出去的学员，他们很自信。 以科学为器 传茶叶知识 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 前两天我就碰到我们一个，在我们这里学了10年的一个学生，她在湖州已经做老师了，她说周老师我不给人家讲故事，我不给人家讲云里雾里，也不排斥人家，贬低人家，但是我都是有科学依据的东西给人家，我觉得很有自信，我们的学员，对他们也很有说服力，所以我们想通过这样的一些工作，觉得能够引领整个正能量，传递一些正能量 科学的能量，这样的话让我们的茶产业，因为人才是整个产业发展的支撑，整个茶产业往前走，健康地科学地往前走。 茶业国家队：不拘一格降人才 成立于1964年的中国茶叶学会是中国科协领导下的国家一级学术性社会团体，其办公地点位于浙江杭州的中国农业科学院茶叶研究所内，在国家级茶叶研究机构中国农业科学院茶叶研究所的支撑下，这里汇聚了茶叶科技、教学、推广、生产、经贸、文化等领域的会员，成为推进我国茶叶学科进步和茶产业发展的重要社会力量。其中，以培训的方式培育茶叶人才、提升从事茶行业的人才能力水平成为中国茶叶学会与中国农科院茶叶研究所推动茶行业进程的重要途径，在茶艺师资培训初见成效后，中国茶叶学会与中国农业科学院茶叶研究所经过深入调研，开创又一类师资培训的想法，逐渐形成并付诸实施，这又是什么样的培训呢？ 知行业所需 2018年再首创茶叶审评师资培训 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 这几年不断地摸索，根据市场的需求，社会的需求，我们培养了茶艺师资的队伍，然后现在他们说周老师，我们学了茶艺觉得还不够，还要学茶叶审评，真正把审评的技术掌握了，我们觉得这个就很踏实了，因为审评实际上你要泡茶，也要会评茶，你做茶叶加工也要会评茶，科学研究也要会评茶，所以他们后来又发现，觉得这个还是最关键的，所以我们又设计了一个，茶叶审评师资的一个培养方式。 报名爆满 必须通过面试进入 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 那么现在（第三届）正在招生当中，基本上已经招满了，报名的人也有100多个人，然后分两次面试，现在正在办手续当中，那么如果有需求的，反正只能放到明年了，所以我们也希望通过这一块，今年我们可能会加大投入，包括课程设置，要加强一个师资队伍的整合，教材教学大纲都在制作当中，那么这样的话，我们想通过几年的努力，为茶产业培养一支过硬的（人才队伍），也不一定他去做老师，因为我们通过面试来讲，他们说我也不一定去做老师，但是我觉得有一个扎实的基础，然后这样的话就是我做整个，做营销也好，做加工也好，做传播也好，就非常有底气，就培养一支技术过硬的，感官审评的，这样的一个队伍。 整合资源 为学员创造绝顶审评条件 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 评茶员有一个国家标准，他们有初级评茶员，中级评茶员，高级评茶员，评茶师 评茶师高级，就五个等级，五个等级它有相关的内容模块，那么根据我们掌握的情况，高级评茶师到最高等级，今年已经12届了，根据我们掌握的情况，即使他是从初级到最高等级，可能花10年的时间学完了，我们觉得他对茶样的，审评的能力，可能有一定的能力，但是我们觉得，如果还可以再提高一步，然后再可以再系统化，然后再可以再深入一点，是这样，所以这样的话可能对他会（有帮助），各个地方它分散的这些学员，都分散各个地方，那么像到我们这里学习的话，我们会准备好多的样品，但是他一旦分散到他自己的地方去，他就见不到这么多的样品。 走进茶山茶厂 从源头立体感受茶叶审评 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 那么这个东西它需要不断地积累，需要不断地看，这也给他提供一个平台，然后把这些课程再系统化，重点是强调他的技能这一块，比如说六大茶类，然后我们可能会带他们到产区，比如说我们明年计划是，6期，可能会有几期，我们要带他们到产区，我们要让他们（实地学习），因为品质的东西，实际上跟它的品种有关系，跟它的生长环境，栽培措施还有加工有关系，然后带他们去看看，茶园 品种 加工车间，然后这样再回过来，再来评我们茶的话，它是个立体的，不会是平面的，不会为看茶而看茶，而是会把它的整个生长情况，这样连贯起来，全面地去看这个茶，这样的话就能够正确地判定这个茶。 神仙打架 茶叶审评师资培训班毕业学员巅峰对决 经历过茶叶审评师资培训班的学员，到底能够达到什么样的能力水平呢？在12月4日上午的中国农业科学院茶叶研究所内，中茶所第二届茶叶审评师资培训班结业典礼暨审评技能巅峰对决正式开赛，第二届的学员分成4组参赛，在第一轮的识茶认茶环节，学员需要在6分钟内通过观看茶样外形写出正确的茶样名称，最后除了一队写错一个样品名之外，其余三个队竟然全部答对，在接下来的茶汤质量排序、茶叶香气排序与茶叶拼配比赛中，各队也都多次出现完全正确的结果，而在比赛最后，令人匪夷所思又不禁叹服的一幕出现了，那就是其中三队整体积分均为1000分！出现了三队总分并列第一的情况！ 优中再选优，更上一层楼 而能够达到如此的高水平，首先源于对学员的优中选优，据周智修老师介绍，第二届的学员是从200多位学员中面试脱颖而出的，很多都是茶企的技术骨干，最低的职称都已经达到了技师或一级技师，而成功报名培训班后的一年，学员们要经过集中面授6期，每期约8-10天的封闭式学习，课程也邀请了国内外权威专家授课，系统讲授茶树品种、栽培、加工、生化、感官审评等前沿最新知识，并分专题对六大茶类及再加工茶类进行感官审评技能实训和强化，加强培训技能的训练。本次令人叹为观止的巅峰对决就充分展示了第二届学员们的学习成果，而2018年首届茶叶审评师资班的学员们在首届全国评茶员职业技能竞赛总决赛同样斩获佳绩，包揽了个人全能赛的冠亚军，这些都彰显了国家茶业机构茶业培训的综合实力。 除了两大类的培训，中国茶叶学会也承担着提升茶学学科研究者科研能力的责任，那在这方面，中国茶叶学会，又做了哪些方面的培训呢？ 助力学科发展 为茶学科研者搭建学习平台 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 对科学家来讲的话，我们也要给他做一些服务，那么除了学术交流一些平台以外，沙龙论坛以外，我们也有一些知识更新的，针对科技人员的知识更新的研修班，比如我们最早的是2004年，就开始办了一个茶树分子生物学的，知识更新研修班，这个时候分子生物学这一块，可能还是比较领先的，所以我们做了这个研修班，现在应该来说像这一届研修班的人，已经成为我们整个茶学领域的，分子生物学研究的这些骨干，那么另外还有一些，比如说针对茶类的，一些深度的品质评价的研修。 推动行业发展为行业 培养应用型复合型茶叶人才 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 一些深度的品质评价的研修，比如像普洱茶的研修，龙井茶的研修，现在我们还有推广硕士，农业推广硕士，2006年我们开始培养农业推广硕士，办了四五届吧，培养了一百多个农业推广硕士，这些农业推广硕士，基本上成为我们整个，全国茶行业的技术骨干，因为我们培养的应用型复合型的人才。 中国茶叶学会常务副秘书长周智修： 就针对产业发展的需求，然后我们也是长期地在摸索，在调研，然后不断地设计一些新的，符合产业需求（培养）人才的一些项目，然后通过这样的一些工作，能够使整个茶行业的人才队伍，整体素质，包括专业人才的队伍，包括技能人才的队伍的整体素质，能够提高，所以这么多年的话，我们10多年我们也是一直在，摸索过程当中，也在不断地完善过程当中，然后也得到了茶叶界的好多的专家，比如浙江大学，浙江农林大学，还有好多学校，云南农大这些专家，福建农林大学好多专家的支持，我们有一个强大的团队，所有的做的这些工作都是依靠这个团队，然后一个整体的力量，所以做一些力所能及的事。 星星之火，可以燎原！ 当记者问到周智修老师，到目前为止，参加过中国茶叶学会培训的人有多少人的时候，周智修老师保守地回答了大概一万多吧！有道是“星星之火，可以燎原”，这一万多人经过国家级茶叶殿堂的培训，成为了茶业发展的火种，并将茶叶之光带到了青藏高原、带到了东北三省、带到了宝岛台湾、带到了九州大地，更带到了五湖四海！成为中国茶叶生生不息的崛起力量，而这，都源于始终保持着创新性、开拓性、规范性培训的中国茶叶学会。 |
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