#米其林# Caprice

中环四季酒店6层的意大利餐厅，caprice这个名字具有 想象力的意思

之前曾是连续4年的米其林3星，后来掉成米其林2星并且连续5年，四季酒店里面还是还是有很多米其林的，而且因为位置比较靠近维港，所以餐厅的景色都比较漂亮

大门挺有艺术的气息，进门就是酒窖

厨房必须是开放式的，作业空间很大

餐厅是一个长条形，基本上所有的位置都可以看海，只是远近的区别

感觉香港的圣培露没有帝都的好喝，气泡不足，甜度不够

#餐前包# 4种，法棍，酥皮，杂粮，松包

摆盘 4/5 端过来一个盆自选，

味道 5/5 黄油两种一个加盐了一个原味

口感 4/5 都还可以，法棍韧度和硬度不错，其他感觉一般 

#餐前小吃# 甜菜头虾泥

摆盘 5/5 两盘菜头中间夹着虾肉，上面虾子，旁边点缀芒果酱

味道 5/5 清淡的甜，主要是甜菜头味

口感 5/5 菜头带点弹性，虾子很脆，虾肉糯

#加拿大龙虾# 伴南瓜粒配香草蛋黄酱，小惊艳

摆盘 5/5 打底是南瓜粒，上面半只虾尾和遗址钳，红黄色彩艳丽

味道 5/5 味道比较浓又不重，还能吃出南瓜味，整体偏清淡

口感 5/5 龙虾肉很弹

#生牛肉鞑靼# 伴蛋黄及香草酱

摆盘 5/5 塔塔，上面摆了一圈芝士片中间是鹌鹑蛋黄

味道 5/5 浓郁，肉味浓，芝士也浓，蛋黄也浓

口感 5/5 肉质纤维感

#生带子薄片# 伴金萝卜配泰国西柚及鲜蠔泡沫

摆盘 5/5 打底的薄片，切的很薄，上面是泡沫点缀鱼籽酱

味道 5/5 清淡，基本食材

口感 5/5 糯糯的，因为带子切非常薄

#栗子浓汤# 伴龙虾配蔬菜粒

摆盘 5/5 汤碗，后倒入汤汁

味道 5/5 其实应该说是海鲜汤，比较标准的海鲜汤的味道，很浓的虾味，咸度不是很重，挺不错

口感 5/5 蔬菜粒很脆，龙虾只有一点肉屑，汤稠度属于比较稀

#南瓜浓汤# 伴鹅肝炖蛋配榛子泡沫

摆盘 5/5 汤碗，后倒入汤汁

味道 5/5 很浓郁但不重，甜度不高

口感 5/5 口感比较稠顺

#香烤法国野鹿肉# 伴木梨蓉及南瓜配烩芹菜头

摆盘 5/5 4块鹿肉两边，配菜摆一排，简约艺术

味道 5/5 酱汁不重，能尝出鹿肉，鹿肉是有一种酸味

口感 4/5 要的5成，切面正常的，不过鹿肉本身纤维多而且瘦，口感比较柴

#火点鱼# 伴茴香蓉及黑蒜配水瓜柳野菌汁

摆盘 5/5 撒了一些滑菇，配合甜菜头叶子还比较漂亮

味道 5/5 没毛病，不重，突出食材

口感 4/5 这个鱼是一种鲷鱼，鲷鱼肉的特点就是偏硬，如果全熟的话口感就是偏硬柴，这道就是这样

#香煎鲈鱼# 伴黑意大利米饭及日本海胆配椰子汁

摆盘 4/5 很简单一块肉，单配了一碗黑色的饭，铺了海胆和鱼籽

味道 5/5 酱汁奶味不重，鱼肉咸味比较突出

口感 5/5 嫩，不过不算最好，米饭口感类似紫米饭，海胆和鱼籽一般

#法式云呢嗱黑香豆炖蛋# 伴焦糖忌廉配脆糖，惊艳

摆盘 5/5 打底是炖蛋，上面摆了焦糖片成五瓣花

味道 5/5 非常非常浓郁，但不重口，甜度中等略微高一点点，不齁不腻

口感 5/5 明显吃出是炖蛋，但又非常的细腻，很润滑，非常均匀

#榛子泡芙# 伴榛子雪糕配巧克力酱，小惊艳

摆盘 5/5 打底是块蛋糕状，上面年一坨奶油插了巧克力片和杏仁

味道 5/5 奶油很淡，但是蛋糕咬开有惊喜，里面是榛子巧克力酱，甜度属于偏高，混一起很不错

口感 5/5 奶油泡芙

#栗子朗姆酒忌廉# 伴大溪地云呢嗱慕斯及蛋白脆糖配栗子雪糕，小惊艳

摆盘 4/5 高边碗装的，蛋白饼做成棍插上面，点缀银箔

味道 5/5 这个球有5层，味道层次分明而不混，甜度不高，吃起来不怎么腻

口感 5/5 基本都是慕斯的口感，中心部分的冰激凌可以换口

#茶点# 3种，2种巧克力，一个泡芙

摆盘 5/5 放在一个小抽屉上

味道 4/5 甜度略微高了点

口感 5/5 正常小茶点，还不错

整体出品没啥大毛病，符合水平，和bombana一样主菜感觉一般，头盘甜品不错

环境 5/5 装潢 酒店/光线 亮/音乐 有/私密程度 一般/景色 海景/ 空间比较大，一个长条形，基本上都可以看见维港

服务 5/5 迎宾 较好/手巾 有要了才上/补水 勤/清台 有/撤盘 较快/送宾 较好/态度 较好/上菜速度 略慢/服务费 10%/ 一开始服务比较标准，因为某些原因找经理换了服务员，结果服务就变得超好了，贴心度上升好多，桌子上有个污点还用餐巾盖住上菜