作者：Mercola 医生

不可否认，不管是男性还是女性，当他们看着镜子里面的自己时，都会讶异而懊悔地发现，自己的皮肤变得暗沉疲惫，曾经光洁紧致的面部，不知何时出现了松弛和皱纹。他们可能盲目购买各种护肤面霜或乳液，企图消除这些松弛和皱纹，以及由于过度暴晒、睡眠不足、营养缺乏等因素导致的其他肌肤老化的种种迹象。

导致松弛和皱纹，以及其他皮肤老化迹象的最大的原因之一，就是胶原蛋白的流失。要想让皮肤充满活力，焕发年轻光泽，这种蛋白质必不可少。胶原蛋白是由各种必需氨基酸组成的化合物，只有通过一种方法才能获取；您的身体无法自行生成，所以必须通过饮食补充。

此外，胶原蛋白在人体内的蛋白质中最常见、含量最丰富，这种蛋白质又仅存在与动物和人类组织内，特别是全身上下的结缔组织、肌肉、骨骼和肌腱，以及您的血管和消化系统。

胶原蛋白有助于保持肌肤弹力，大部分人都有所耳闻，但除此以外，它也有益于身体上下的多个部位，包括皮肤和指甲。一项研究发现，这种蛋白质占全身上下蛋白质总量的 30%，占皮肤蛋白质的 70%。

《更佳营养》(Better Nutrition) 指出，人的体内含有超过 20 种不同的胶原蛋白，但在 25 岁之后，它的含量就会逐渐减少。到您 80 岁时，胶原蛋白的含量将减少四分之三，从而给您带来各种皮肤问题。但这并非一成不变的。您可以通过多种方式，延缓胶原蛋白流失的速度，甚至重新生成更多的胶原蛋白。

胶原蛋白（或缺乏胶原蛋白）将如何影响您的皮肤？

胶原蛋白从学术角度而言是一种多肽，但它同时也是一种由甘氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸和精氨酸等多种氨基酸组成的长链氨基酸。苏氨酸是促进胶原蛋白生成的另一种基础氨基酸。Vital Proteins 认为：

“考虑到胶原蛋白中的羟脯氨酸含量非常高，它的成分称得上是独一无二。如果您缺乏通过共同作用生成胶原蛋白的多种氨基酸，您的身体细胞生成的量是远远不够的。苏氨酸是用来生成胶原蛋白的基础氨基酸。”

显然，紧致、亮泽的皮肤应该是由内而外实现的，因此，人如其食 (you are what you eat)这句话一点没错。您首先要关注的，是不会因为您的饮食而受到积极或不利影响的各个方面。毒素固然会产生负面影响，但其他一些影响胶原蛋白生成的特定器官包括：

• 您的小肠和大肠，它们会向身体释放营养物质，促进食物在体内循环并将其排除体外。及时排出身体内的废物至关重要（这也正是纤维可大显身手的其中一个原因）。如果食物在体内停留的时间过长，您的肤色就会变得暗沉、油腻，并且容易长痘。

• 功能良好的肾上腺分泌多种基本激素，包括脱氢表雄酮 (DHEA)、雌激素、睾酮、孕酮和孕烯酮。激素失调可能引发皮肤问题。

• 持续帮助您过滤体内杂质的两个器官：肝脏和肾脏。缺乏适当营养成分的饮食可能给这些重要器官造成沉重的负担，让它们无法完成“本职工作”。这反过来又会让您的皮肤变得不健康。

• 甲状腺健康问题会给您的皮肤带来不良影响，导致您长痘，但也可能造成干燥、瘙痒、暗沉和皱纹。甲状腺和肾上腺需要密切配合工作，一旦其中一个或两个器官功能失调，对您来说就是一场双重灾难。

阻碍胶原蛋白生成的因素

遗憾的是，某些环境和生活方式因素也可能抑制胶原蛋白的生成，让您的肌肤失去光泽和弹力，随着时间的推移，年轻、健康的皮肤也会离你越来越遥远。Medical News Today 解释道：

“如果胶原蛋白含量较高，皮肤就会变得柔软、光滑、紧致。胶原蛋白可以帮助皮肤细胞再生和自我修复。它还有助于为皮肤保湿。也正因为如此，多年来，胶原蛋白一直被视为一种重要的护肤品成分。”

除了上文中提到的这些因素以外，其他多种因素也有可能抑制身体生成这种重要蛋白质的能力：

定期让大面积的裸露肌肤接受阳光照射具有非常重要的作用，这样做可以提高您的维生素 D 水平，但是，如果阳光照射的时间过长，导致出现晒伤，则可能造成负面影响。您的皮肤细胞会不断再生，但也会被破坏。环境让问题更加恶化：污染甚至是粉尘都可能加快皮肤老化的速度。

人们经常使用添加胶原蛋白的面霜，来促进皮肤修复，但 Medical News Today 指出，胶原蛋白分子并不能穿越表皮，进入更深层的皮肤，因此，这些面霜可能只是白白浪费钱而已。当然，您可以采用其他更好的方法。

骨头汤和牛胶原蛋白可改善皮肤外观，促进肌肉修复

如果您是素食主义者，保证胶原蛋白摄取量可谓是难上加难，因为它一般来自动物骨骼，也正是考虑到这个原因，骨头汤现已被广泛视为一种超级食品。

在长时间烹煮的过程中，骨骼中的胶原蛋白会溶解，食用这种肉汤，即可获得它的多种治疗功效：缓解骨骼和肌肉疼痛、对抗感染和炎症，以天然方式提高您的能量水平。在自行制作骨头汤时，确保使用以有机方式喂养、放养或草料饲养的鸡肉和牛肉。

要想补充胶原蛋白并改善皮肤和关节健康，除食用骨头汤以外，还有另外一种方法，那就是服用牛胶原蛋白补充剂。通过饮食补充足量胶原蛋白要面临的其中一个问题就是，您必须使用胶原蛋白含量最丰富的骨骼部位来制作骨头汤。

牛胶原蛋白是软骨、骨骼和兽皮中天然存在的胶原蛋白，它与您体内的胶原蛋白十分类似。它还可提供所谓的第一型和第三型胶原蛋白，二者是您的皮肤、指甲、头发、肌腱、韧带、肌肉和骨骼，以及牙齿、牙龈、眼球、血管等部位的关键成分。

牛胶原蛋白还含有以下成分：甘氨酸，这是形成 DNA 链和 RNA 链所必须一种免疫营养氨基酸，也是形成肌酸的三种氨基酸中的一种，肌酸可促进健康肌肉的生长，同时帮助在锻炼期间生成能量；以及脯氨酸，这是身体自行生成胶原蛋白所不可或缺的一种氨基酸。牛胶原蛋白补充剂的另外六大健康益处包括：

提高胶原蛋白水平的更多其他方法

除骨头汤和牛胶原蛋白补充剂以外，您还可以尝试其他多种方法，让身体获得更多胶原蛋白。

打造健康肌肤的健康食物

New Beauty 列出了一系列食物，这些食物都可以帮助您重获柔软、丰盈、焕发年轻光泽的肌肤。其中很多食物不仅可促进胶原蛋白生成，还含有其他化合物，可维持上皮的弹性和丰盈度。

• 野生阿拉斯加鲑鱼含有大量 ω-3 脂肪酸，因而可为您的身体和肌肤提供额外的支持

• 浆果，如蓝莓、黑莓和树莓等，可保护肌肤不受自由基影响，另外还可增加胶原蛋白

• 橙子、葡萄柚、柠檬和青柠都含有丰富的维生素 C，有助于将赖氨酸和脯氨酸这两种氨基酸转化为胶原蛋白

• 大蒜含有硫，这也是胶原蛋白生成的必要成分，另外它还含有硫辛酸和牛磺酸，有助于重新修复受损的胶原蛋白纤维

• 深绿色蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜和甜菜叶等，据说都可以“刺激”胶原蛋白生成，防止自由基造成损伤