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鲈鱼：强筋健骨的美味 最早闻及鲈鱼，是在宋代诗人范仲淹的《江上渔者》中：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。鲈鱼，又名花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼，属科动物。正如诗中所云，鲈鱼口味鲜美，肉质坚实洁白，而且营养价值高，与黄河鲤鱼、太湖银鱼、长江鲥鱼并称为“中国四大名鱼”，其主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多。 《本草经疏》有云：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。” 在中医看来，肾主骨，肝主筋，肝肾虚，则筋骨先天不足，脾虚则水谷运化无力，精微无法布散周身，周身筋骨肌肉后天失养，这就会出现脾胃虚弱、肝肾不足所致的食少体倦无力或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，筋骨不健等诸多症状。就像一个先天就瘦弱的孩子，你还不让他吃饱饭，他的身体怎么能好呢？ 而鲈鱼性平，味甘，且入脾经，养胃理脾，又可入肝肾，滋养肝肾之阴阳，故鲈鱼无论对筋骨素虚，还是后天营养不足的筋骨不健均有较好的调理功效，可谓是强筋健骨的好帮手。另外，女子以肝肾为先天，而恰恰鲈鱼补益肝肾的作用明显，故孕妇服之可防治妊娠水肿，胎动不安，产后妇人服用亦可以补身催乳，且不用担心会造成营养过剩而导致肥胖。 现代研究发现鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢关键酶的功能发挥，所以铜元素缺乏的人是可多食鲈鱼来补充的。民间有一验方，用鲈鱼与葱、生姜煎汤，可治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治妇女妊娠水肿、胎动不安。目前，老一辈人中仍有用此类方法者，且百试不爽。 鲈鱼的食用方法和注意事项吃鲈鱼的最好时令是在秋末冬初，这时的鲈鱼不仅特别肥美，而且鱼体内积累的营养物质也最丰富。关于鲈鱼的做法很多，然本人以为鲈鱼肉质白嫩、清香，为最佳的蒜瓣形，且没有腥味，无需过多修饰，最宜清蒸以体现原有风味。鲈鱼味虽美，却也不是人人可享受的起的，海物均有发性，故患有皮肤病疮肿者不应食用，另鲈鱼忌与奶酪、牛羊油、中药荆芥同食。 了解更多健康科普小知识，请点击下方养生专栏，里面有最全都健康养生知识 |
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