家常菜（3）——水煮鱼片

1、购买草鱼一条，约3.7斤（大约可出2斤鱼片）。请鱼老板将鱼头、鱼骨、鱼肉分离，省得回家打理。

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2、鱼头、鱼骨、鱼尾清洗干净可以做鱼头火锅。

3、鱼肉清洗干净后，用快刀将鱼肉打片，放入不锈钢盆内。加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清（2个、蛋黄另做它用）、生粉、黄酒、姜片，搅拌均匀，腌制1个小时。

4、取火锅底料一块，加约1500克清水煮至沸腾。

5、小火保持温度，将腌制好的鱼片放入锅内，开大火至鱼片定型后，用勺子轻轻搅拌至沸腾立即关火。

6、好吃的水煮鱼片完成啦！