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天气越来越热,要多吃这几道菜,鲜美补钙,5分钟就能上桌

 青山138 2019-12-23

红油牛百叶

天气越来越热,要多吃这几道菜,鲜美补钙,5分钟就能上桌

【材料清单】

水发牛百叶500克,红油25毫升,干辣椒丝、香菜段、糖、盐、味精、生抽、味达美、芥未油各适量。

【制作方法】

1、水发牛百切成片,放入热水锅中焯烫,捞出放入盘中备用。

2、碗中放入生抽、味达美、盐、糖、味精、芥未油、干辣椒丝调成味汁。

3、将调好的味汁浇在牛百叶上,淋上红油,撤上香菜段即可。

干锅山药

天气越来越热,要多吃这几道菜,鲜美补钙,5分钟就能上桌

准备食材:青椒,红辣椒,葱,姜,蒜,五花肉,山药

做法:

1.青椒切段,红辣椒切段,葱姜蒜切末备用,五花肉切成薄片,山药切片备用

2.锅内烧热水,加入一勺盐,放入山药煮一分钟,捞出备用

3.锅内直接放入五花肉,煸炒出猪油。再加入葱姜蒜炒香,放入干辣椒段,一起翻炒,加一勺盐,一勺生抽,放入山药,再加入青红辣椒,一勺鸡精,一起翻炒。

糖醋排骨

天气越来越热,要多吃这几道菜,鲜美补钙,5分钟就能上桌

用料:肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许;

做法

1.肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许;肋排冷水下锅,煮去血水;

2.水开后撇开浮沫捞出排骨;生姜拍烂、冰糖敲碎;

3.冷油把冰糖放入,转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些;

4.冰糖已经融化了,不停快速地用锅铲转圈滑动糖油,糖色会有以下三个阶段:

5.微微冒小泡时,小火(锅铲是不停地划圈运动哈);

6.冒大泡了,小火(锅铲是不停地划圈运动哈);

7.还是大泡,但是泡泡们都分散开了,并且有微微的烟熏味,立刻关火;

8.关火后马上倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀的裹在排骨上(这个步骤关火,能避免糖色在最后阶段产生焦糊,而且油温已经很高,尽量减少飞溅的油点子);

9.打开火,放入生姜;中火,继续把排骨炒到金黄的样子,就完成炒糖色了;

10.倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可;盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖;

11.一直炖到水快要干为止,放入适当食盐炒匀,盐不要放多了,还是以酸甜味为主;

12.中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀;

13.中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了;

14.装盘后撒上白芝麻点缀即可;

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