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经验丰富的餐饮店老板之所以能一直闷声发财，跟精准的门店位置有很重要的关系，因为，他们深谙开店选址几乎决定了这家餐饮店的成败，因此，在选址上从不马虎。 对于刚入餐饮行业不久的朋友们，大多数人都是凭自己的感觉，看到某个商圈人流量大，或者房租便宜，而且房东（物业管理处）还给了很“优惠”的条件，于是就草率地做出了错误的决定，等到大家把店开起来以后，很多人基本上都是经营半年左右就倒闭了。 为了让大家在选址上有一个清晰的概念，我先给大家分享一下选址的基本常识：餐饮选址的商圈分为，街边，社区（住宅底商的店铺较多），商场，商业街，美食城，虽然，每一个商圈的选址方法大同小异，需要找到精准的位置，需要数据调研，需要商圈走访和分析，但是，每根据每一个商圈的特点，选址的具体方法也有不同之处。例如：商场选址不仅需要观察客流动线，而且还要在商场中找到聚客点在哪里？而街边店选址对客流动线要求很高，对于聚客点可以忽略不计。 我经常会收到很多网友这样的诉求：我不懂选址，但是，现在已经把店开起来了，也做了各种营销活动，生意还是一直不好，是不是选址有问题？该怎么办？ 今天我们就针对选址错误，聊一聊如何正确解决这样的问题： 1、 养店需要哪些条件 什么是养店？是指因选址不当，通过一段时间逐渐把餐饮店经营到扭亏为盈的过程。那么养店的条件有哪些呢？首先，评估餐饮店是否值得花时间和精力来养？在这个商圈里，你的菜品在与最强的竞争对手相比，有没有竞争优势？然后是一年内资金链不能出现问题，直白地讲，即使亏钱，每个月也要按时给员工发放工资，及时缴纳各种费用，定期结算供货商货款。最后，就是不断提升门店运营管理水平，保证出品稳定、标准，服务热情、周到，细致，环境干净整洁。很多人养店成功后赚得钵满盆满，即使遇到强劲的竞争对手，也很难有人能超越这家店的生意，这也是养店的最大好处。大家要记住：适合养店的商圈是社区店和街边店。 重庆小面在哈尔滨 2、哪些餐饮店需要尽快止损？ 在我接触的很多实际案例中，有些餐饮店并不具备养店的条件，我都会明确地告知具体原因，并且希望老板尽快止损，但，在实际中有些老板总是抱着侥幸的心理还要继续死撑，直到交不起房租，拖欠员工工资，才肯罢手。究竟哪些餐饮店需要尽快止损呢？ （1）“草肚边”餐饮店，尤其是开在商业街或者商场的门店，租金高，人工贵，而且，“草肚边”本身就是选址大忌。 （2）在同一商圈菜品没有竞争优势，门店位置比较偏的门店， （3）资金链有问题也需要尽快止损，有的餐饮店菜品有竞争力，服务还行，环境不错，所以，老板总是对“明天”给予很大希望，幻想营业额很快会上升，这样就可以盘活资金周转，可现实是残酷的，由于自身资金紧缺，往往也是半途而废，得不偿失。 总结：一家餐饮店选址错误，是该坚持继续经营？还是尽快止损？需要根据自己餐饮店的实际情况，从各个方面综合分析，最后再做出正确的选择 |
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