#美食测评团#冬至到了，牛羊肉靠边站，我家最爱这道家常菜，营养“喷香”还驱冬寒！ 今天是冬至，在北方的很多城市里，大有“冬至大如年”的说法。冬至节气里，必然少不了冬至美食。因为习俗文化不同，冬至美食自然也呈现了多样化。不过，冬至里要吃饺子，这几年似乎成为了“冬至美食”的主流，大有超越其它冬至美食的味道。冬至进补，除了要吃饺子，我们家还最爱吃这道家常菜——家常烧鹅。这道菜中最主要的食材就是鹅肉和萝卜，在冬天里它俩是绝配。比吃牛羊肉还要强。 鹅肉富含高蛋白，低脂肪，而且品质和质量都比牛羊肉要强。作为全价优质蛋白质的重要来源，尤其是鹅肉含有的不饱和脂肪酸以及亚麻酸，远远地将牛羊肉等等这些肉类抛开了几条街。冬天天冷，驱寒进补，增强体质，润肺止咳，在这些方面，鹅肉绝对是佼佼者。鹅肉的价格也不贵，宝妈这边才15元一斤。所以，冬天里经常食用鹅肉，绝对是一个不错的选择。不过鹅肉不容易熟，所以，宝妈今天教大家用高压锅制作一道快手家常烧鹅，营养“喷香”还能润肺止咳。喜欢的朋友，赶紧收藏吧！ 家常萝卜烧鹅 食材：鹅肉400克、白萝卜1根、蒜、桂皮1块、八角6颗、郫县豆瓣酱1勺、老姜1块、盐、蚝油1勺、料酒； 具体步骤：第一步，将新鲜的鹅肉清洗干净，剁成小块，然后加入清水浸泡2分钟，捞洗干净，沥干水分，备用；老姜切片，备用； 第二步，锅中放大量清水，将鹅肉、料酒放入锅中，大火煮出里面的血水和浮沫，捞出来；这个步骤目的是去除鹅肉的腥味； 第三步，鹅肉捞出来后再次用冷水冲洗干净，通过冷热交替变化，这样鹅肉吃起来更加的有嚼劲； 第四步，锅中放油，7成热时，将鹅肉、姜片放入锅中，用大火爆炒到鹅皮金黄；这一步一定不能少，提前煸炒可以炒出香味，同时还能煸出鹅皮里面的油脂； 第五步，然后加入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油并和鹅肉一起翻炒均匀；豆瓣酱风味独特，同时还能起到上色的作用； 第六步，将炒好的鹅肉加大量清水，倒入高压锅中，将蒜粒、八角、桂皮也一同放入，盖上盖子大火焖到上汽2分钟后，用小火焖10分钟； 第七步，将萝卜清洗干净，切成块，备用；
第八步，焖好的鹅肉打开高压锅盖子，加入萝卜块、盐、蚝油，不需要密封，用中火煮5分钟，大火收汁，然后出锅装盘即可。
鹅肉中的蛋白质以及脂肪是非常容易被人体吸收和消化的，所以冬天里经常食用，比容易发胖的牛羊肉相比，自然就略胜一筹。不过，鹅肉的质地偏硬，烹饪不到位容易出现咬不动的情况。所以我们在制作时，首选高压锅制作。这样营养容易被释放出来，吃起来还“喷喷香”。冬天容易感冒咳嗽，这菜润肺止咳的效果非常不错，建议朋友们经常做给家人吃吧。
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