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记得小的时候每年临近过年妈妈都会炸一大盆的油炸饼，妈妈手拿一个油饼生坯放入油锅中，油饼发出滋滋啦啦响声，口水就已经流出来了，炸完的油饼外皮酥脆里面暄软，每次做得都特别多，一到做饭的时间，妈妈都会舀上几瓢清水倒入大锅中，笊篱一放，把没吃完的油炸饼放到米饭的盆中盖上大锅盖，烧着劈柴就开始蒸了，满屋子的热气，飘着米饭和油炸饼的香味，真的是回忆满满，昨天妈妈说了一句今年过年还要炸点油炸饼吃，直觉告诉我妈妈想吃油炸饼了，今天我就给妈妈露一手自己动手做油炸饼，做法简单又软又酥脆，凉了也不硬，家人直夸好吃，话不多说看看我是怎么做的吧！ 配料：普通面粉，盐，鸡蛋，温水，酵母粉，食用油 【制作步骤】 1.首先260毫升的温水里倒入5克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化备用 2.大碗中倒入500克的普通面粉，加入4克盐再打入2颗鸡蛋，2颗鸡蛋的重量100克左右，用筷子把鸡蛋搅散 3.用化开的酵母水和面一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成一个偏软点的面团，面团揉好以后表面均匀的抹上食用油，盖上保鲜膜，醒发两倍大 4.面醒发好了，面板抹油防粘把醒发好的面放到面板上，不用揉，分成大小均匀的面剂把每个面剂用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后再饼坯的表面均匀的划上两刀，油炸饼生坯就做好了 5.油饼生坯全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟，时间到撕去保鲜膜 6.油温七成热，下入饼坯，炸至一面微微发黄翻个面，炸至另一面微微发黄再翻面，反复翻面让油饼受热均匀 7.炸至两面金黄酥脆就可以控油捞出来了，我们的家常油饼就做好了，这个油饼的特点就是不用加泡打粉也非常的蓬松酥软，高油温下锅里面还不吸油，凉了也不会发干发硬，好吃又健康 |
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