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在中国餐饮界，有几个名头很响的神话级人物。一个是彭祖，被尊称为烹饪鼻祖。相传彭祖是南极仙翁转世，活了八百多岁，是个能吃会做的长寿老人。从这样的介绍中就可以看出，彭祖只是上古神话中的虚拟人物，只能当故事听。 第二个是被称为“厨圣”的伊尹。伊尹夏末商初时期的人物，他本是个民间厨师，但怀有兼治天的远大抱负，后来想方设法得到了商汤的信任，商汤以师礼待之，并封其为相。伊尹果然没负商汤的厚望，辅佐商汤王灭掉了夏朝，又帮助商汤制定了各种典章制度，使商朝初期社会稳定，经济发展，从而名扬天下。 他一生辅弼商朝五代帝王，他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，是商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，而“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。伊尹是名副其实的厨界圣人。 第三个人，叫易牙，也是个烹饪高手。王充《论衡·谴告》中说：“狄牙之调味也，酸则沃(浇)之以水，淡则加之以咸，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”即易牙通过水、咸(盐)、火的调和使用，做出酸咸合宜，美味适口的饭菜来。 从这技法看，古人还没啥好的烹饪技巧，连添盐加水的小窍门都不了解。 同伊尹一样，易牙一开始也只是个私人饭馆的老板兼大厨，由于善于捉摸与思考，所以饭菜的味道比一般人要好。并且，他还是最早开发药膳的人。传说他正是因为这门手艺，才飞黄腾达的。易牙把烹饪和医疗结合起来，创制食物疗养菜莱。有一次齐桓公的老婆长卫姬生病了，易牙以食疗菜进献长卫姬，长卫姬食后病愈，对易牙倍加赏识，并将易牙推荐给老公齐桓公（姓姜，又名小白）。如此一来，易牙就从一个民间厨师摇身一变为宫廷御厨。 易牙进宫后，更是变着花样地给姜老板做好吃的。也许是因为吃饱了不想妈，姜老板这才一心扑在工作上。他任用管仲为相，推行改革，实行军政合一、兵民合一的制度，终于把齐国治理的国富民强。 齐桓公于公元前681年在甄（今山东鄄城）召集宋、陈等四国诸侯会盟，齐桓公是历史上第一个充当盟主的诸侯。当时中原华夏各诸侯苦于戎狄等部落的攻击，于是齐桓公打出“尊王攘夷”的旗号，北击山戎，南伐楚国，奠定了他中原霸主的地位，受到周天子的赏赐。 功成名就之后，耽于享乐就是顺理成章的事了。那时的享受，无非吃喝玩乐。作为时代霸主，天下好吃的东东他啥没吃过呢？还真有一样——人肉。一次桓公对易牙说：“山珍海味我都吃腻了，只是没吃过人肉，你如此会做菜，可知道怎么烹制人肉吗？味道又是如何?”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着怎样能作顿人肉宴给桓公吃，好博得桓公的欢心。 后来他看见自己的儿子，就把儿子杀了给桓公作人宴。桓公在一次午膳上，吃到一盘鲜嫩无比，从未吃过的肉菜，便询问易牙：“此系何肉？”易牙哭着说：“乃臣子之肉，献于大王尝鲜。”当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心虽然不舒服，但又被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉。 从此，桓公更加宠信易牙，不仅后厨的事一切随他，就连军国大事，也常常问计于易牙。齐桓公俨然把易牙当成伊尹第二了。 管仲病危期间，齐桓公想让易牙接替管仲为相，管仲强烈反对：“易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子以讨好国君，没有人性，不宜为相。”齐桓公提出卫公子开方和自阉为宦的竖刁这两个人选，管仲仍是摇头说：“国君务必疏远这三个人，宠信他们，国家必乱。” 当时的齐桓公觉得管仲的话有道理，就将易牙和卫开方 、竖刁撤职，永远不准入朝。可是，管仲死后不久，齐桓公又将三年召回宫中委以重任，更加亲信易牙他们。 第二年，齐桓公得重病 ，易牙与竖刁等拥立公子无亏，迫使太子昭奔宋，齐国五公子因此发生内战。易牙等堵塞宫门，假传君命，不许任何人进宫。有二宫女乘人不备，越墙入宫，探望齐桓公；桓公正饿得发慌，索取食物。宫女便把易牙、竖习作乱，堵塞宫门，无法供应饮食的情况告诉了齐桓公。桓公仰天长叹，懊悔地说：“如死者有知，我有什么面目去见仲父？”结果，一代霸主竟被自己最信任的厨子给逼得活活饿死了。 桓公死后，宫中大乱，齐桓公的几个公子为争夺王位各自勾结其党羽，互相残杀，致使齐桓公的尸体停放在床上六七十天无人收殓，尸体腐烂生蛆，惨不忍睹。第二年三月，宋襄公率领诸侯兵送太子昭回国，齐人又杀了作乱的公子无亏，立太子昭为君，即齐孝公。经过这场内乱，齐国的霸业由此衰落。 易牙虽然饭菜做得不错，但是，他的为人与与他的前辈伊尹相比，却是天上地下。易牙是个彻头彻尾的投机小人，为了攀龙附凤，先“杀子以适君”，后为了争权夺利，又“堵宫饿死君主”，政变失败后，又偷偷逃回老家彭城(今徐州)，无事人一样，继续干他老本行。 没想到，几千年后，有人竟将他奉为“厨神”，这样的“名人效应”真是三观尽毁。 |
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