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作为出生于穷困年代的农村孩子，对于豆腐是有着深厚感情的。与豆腐有关系记忆，不仅仅是吃，更多的是一种快乐，因为，穷家细户的，平时是舍不得吃豆腐的，只有家里来亲戚了，才会去外面买块豆腐回来，要是水豆腐，或就着青菜、或就差蒜苗、或就着韭菜炒一盘，要是千豆腐（千张），或就着萝卜丝、或就着大白菜弄上一盘，就是待客的佳肴了。作为小孩子，是没有口福的，只是，站在桌边，看着大人们小心翼翼地夹着菜、泯着酒，张家长李家短地神聊胡侃半天，一顿饭可以吃上半天。那时的我们，是无人顾及的，所以，我们可以在大人们吃酒叙旧时去疯去闹，而不用担心会被责骂与打屁股。 因为豆腐，我们的童年才会许多可供肆意挥霍的瞬间。 除了精神层面的，单特制上讲，豆腐也是值得尊敬的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中，刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 更因为，尤其是进入中年的后后期（不敢说老啊），牙口不好了，豆腐，才成了餐桌了不二之选。 只是，豆腐一词，在汉语言中往往又会承担一些“言外之意”，比如，占女人便宜也叫“吃豆腐”，这是啥原因呢？ 汉语言有几千年的历史，现代汉语的词汇极其丰富，从其组成的来源看，包括传承词、新造词、古语词、方言词、行业词和外来词。而汉语俗语是汉语语汇里为群众所创造，并在群众中广泛流传的具有口语性和通俗性的语言单位，它们结构稳定、言简意赅、内容广泛形象生动。有些词语的形成，并不是凭空想像，而是大有来历的。还有些词汇来源于佛教，后来才具有其尘世所赋于的现代意义。 豆腐鲜美可口，营养丰富，经济实惠，易于消化，因此深受国人喜爱。不仅如此，中医还认为，经常吃豆腐，有益中和气、生津润燥、清热解毒、消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。 可现在经常使用的“吃豆腐”一词，还有占女孩子便宜的意思，有时甚至是“性骚扰”的含蓄说法。虽说意思不同，但“吃豆腐”却真和食用豆腐有关。有人认为，“吃豆腐”的说法与民间“豆腐西施”的戏称有关：豆腐店老板娘因常食豆腐而细皮嫩肉，为招徕顾客难免有卖弄风情之举，便引得周围男人以“吃豆腐”为名到豆腐店与老板娘调情，且动手动脚。于是，“吃豆腐”就成了男人轻薄女人的代名词。 当然，另外一种说法可信度更高：旧时丧俗有“吃豆腐”的习惯。丧家准备的饭菜中必有豆腐，所以去丧家吊唁吃饭叫“吃豆腐”，也叫“吃豆腐饭”。不少人为填饱肚皮，只好厚着脸皮去蹭饭，时间久了“吃豆腐”便有了占便宜的意思。 |
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