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粉丝拌菠菜  用料: 菠菜，粉丝，红尖椒，杏仁，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐 做法: 1.菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里； 2.用烫过菠菜的水继续烫粉丝； 3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。 凉拌海带丝  用料: 海带丝，胡萝卜，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒 做法: 1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐； 2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分； 3.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。 椒油炝拌莴笋  用料: 莴笋，食盐，白糖，红尖椒，花椒，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量 做法: 1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状； 2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中； 3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香； 4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。 凉拌金针菇  用料: 金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许 做法: 1.水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出； 2.将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟； 3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。 凉拌松花蛋  用料: 皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，葱花，香菜，红油，酱油，蒜蓉 做法: 1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内； 2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜； 3.倒入红油和少许酱油即可。 凉拌黄豆芽  用料: 黄豆芽，葱丝，酱油，辣椒油，香油，味精，姜片，花椒油，盐，香醋 做法: 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净去根，放沸水锅内煮1分钟左右； 2.待豆芽刚熟时即可捞起晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内； 3.淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。 凉拌藕片  用料: 藕，大蒜，小葱，芝麻油，生抽，醋适量，鸡精和糖少量，红油适量 做法: 1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中3分钟左右烫熟； 2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋，藕就不会变黑了； 3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段； 4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜； 5.倒入适量的酱油，芝麻油，辣椒油，陈醋，加入鸡精搅拌均匀即可。 凉拌萝卜  用料: 萝卜，盐，白糖，白醋，蒜蓉香辣酱 做法: 1.萝卜清洗干净，不用去皮，切成薄片； 2.加入盐揉一分钟至出水，将水掉去； 3.加入各种调料搅拌均匀即可。 凉拌猪耳朵  用料: 猪耳朵，料酒，酱油，红油，香菜叶，糖，蒜末各适量，八角，姜块，白醋，盐，香油，花椒油各少许 做法: 1. 将猪耳朵用料酒与白醋搓洗后，再用清水冲洗干净； 2. 用一锅滚水汆烫猪耳朵，以去除腥臭味； 3. 锅里重新放入适量水烧开，放入盐、八角、姜块，再加入几滴料酒、少许酱油； 4. 将洗净的猪耳朵放入锅中，调中火煮约1小时，煮至用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨，将猪耳捞出，沥干放凉； 5.将猪耳朵斜刀切成薄片状，放入盛器中， 加入酱油、糖、红油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌匀后静置半小时，入味即可盛盘食用。 |
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