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澳门老板在三里屯开的牛杂 糖水店 还原澳门街头宵夜的味道 招牌富贵牛杂被蔡澜先生pick过~ 而且店里ins风环境美到可以拍大片 富贵牛杂、牛杂米粉/面、喳咋、椰汁鱼头 店名：富贵牛杂 坐标：三里屯 可能是最洋气的牛杂店 · 超上相ins风环境 · //   光看环境，你可能以为这是家“网红甜品”。拱门、金属波浪装饰、白与孔雀绿色调和绿植，构成适合拍照打卡的要素。殊不知，店里卖的却是特接地气的澳门牛杂。 · 还原澳门街头宵夜味· 
这家“洋气店”的老板是土生土长的澳门人。在澳门人的宵夜习惯里，牛杂 糖水是令人愉悦的美味记忆。所以老板把喜欢的味道也带来了北京。还想了一句“来富贵牛杂喝糖水”的Slogan~ 小分队专属福利活动 即日起至2020年1月23日， 到店消费即可享受9.9元换购 小份富贵牛杂 或 杨枝甘露 （二选一） 在【小分队】后台回复“富贵”即可领取。
蔡澜推荐的澳门味道
 吃东西当然要讲究味道。虽然这家店新开不久，已经被蔡澜老师pick了，还帮店里题了字。 · 招牌富贵牛杂 ·
看家招牌【牛杂】是澳门做法。方子由老板亲戚秘方 请教多位大厨综合而来。卤汁偏甜口，有腐乳汁的味道。【富贵牛杂】里是人气最高的四种部位：肚、心、肠、肺，每个部位的火候都很好，软烂且不失嚼劲，味道也完全卤进去了。 不要小看这一碗牛杂。新鲜宰杀的牛杂到店后，要花上大半天时间进行反复清洗、泡水、改刀等处理干净。最后才能下锅卤制。而且要有人在一旁经常翻搅，让味道更均匀。 · 家传自制辣椒酱 · 店里的辣酱是老板家传秘方自制的，别处吃不到。能吃辣的同学一定要用牛杂蘸它！不刺激的辣和平衡的酸，给了牛杂新一层味道。另外蘸黄芥末酱也是澳门当地吃法。不管蘸哪个都很解腻。 · 烫素菜 ·
烫青菜和烫面筋，不要错过。素菜们被下在卤牛杂的原汁里汆烫，充分吸收肉味精华的同时，又多一分蔬菜与豆制品的清新感。【西葫芦】是这家店的特色蔬菜，瓜属性的味道和牛杂卤汁意外很搭。
一碗糖水一座城 ·北方人也爱的澳门糖水·
澳门的街头，少不了一碗糖水。甜甜的味觉烙印，刻在每个澳门孩子舌尖心头，像这座城市的灵魂延伸。 因为喜欢宵夜宵夜牛杂后，再喝一碗糖水那种舒服畅快，老板坚持把这两样澳门街头美食代表放在一起卖。开业前老板还特地找来一群北方朋友测评，所以店里卖的基本都是北方人也爱吃的糖水~ ·热闹的马来西亚风喳咋·
【喳咋】是马来语中“很热闹”的意思。里面有七种豆子，和椰子味很浓的椰浆。推荐把椰浆搅匀再喝。吃完牛杂再来上一碗，确实很舒服~ ·暖呼呼的椰汁芋头·
【椰汁芋头】很适合冬天。芋头煮到翻沙，椰奶跟芋头特有的香特别融合，一点点克制的糖度。喝下去感觉自己又暖又甜。 ·你喜欢甜鸡蛋吗？·
【白果腐竹鸡蛋】是典型南方糖水。煮的时候会卧个鸡蛋进去，煮成很有技术的甜味溏心蛋。味道像加料升级版的甜豆浆，没有蛋腥味。北方吃货可以大胆尝试~
这些小食也值得一试 ·富贵全餐 | 成年人当然选全都要·
【富贵全餐】差不多能吃齐店里的品种。各个部位的牛杂、面筋、鱼蛋、油豆腐每样都有2块，连青菜也搭配好了。All in，点它~ ·牛杂面/米粉 | 一人食刚好·
一人食点【牛杂面/米粉】是最合适的。面和米粉分别来自澳门和番禺，保证1:1当地口感。煮好后，店员会浇上牛杂原汤。和丰富的牛杂一起送进嘴里，滋味厚重且管饱。 ·咖喱鱼蛋、牛腩、牛筋 | 个个经典· 口味比较保守的宝宝，可以单点牛腩或牛筋。都很软烂入味，而且垫底的萝卜也很精彩（吸饱了肉汤，能不香吗~）。小吃【咖喱鱼蛋】Q弹到有点脆，配微辣的咖喱酱越嚼越带劲。
一句话，苟富贵，勿忘去屯里一起吃牛杂~ *本期店家：富贵牛杂 作者丨西瓜 摄影丨晴天 设计丨包包 *文中图片及文字为小分队原创 请勿盗用 · 小分队粉丝，凭专属福袋卡到店，任意消费可9.9元换购小份富贵牛杂or杨枝甘露一份。后台对话框回复“富贵”即可获取~ ■ 本期店家 ■
富贵牛杂 |
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来自： wangmeggie > 《好吃的》
