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来源：邵逸夫医院综合整理 本文共2595字，17图，阅读需8分钟 最近，《营养学杂志》发布最新研究称，每天一个牛油果，能显著降低氧化低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C），降幅达8.8%。
标题：随机对照试验:每天吃一个鳄梨的中等脂肪饮食可增加超重和肥胖人群血浆中的抗氧化剂，减少LDL-C氧化其次，参与者被分为3组，分别是中等脂肪饮食 每天一个牛油果，低脂肪饮食，以及中等脂肪饮食。每组的试验时间仅有5周。最后也是最重要的一点，该研究由哈斯牛油果董事会（Hass Avocado Board，即HAB）“赞助完成”。该研究的作者之一Penny M Kris-Etherton，也是该董事会的成员。说到HAB，它是全球唯一一个服务于牛油果产业的组织。其主要工作之一，是提高牛油果在美国的销售量。它采用的方法是，为生产商提供最新的全球牛油果市场数据，与教育机构、研究人员合作，开展牛油果营养价值相关研究。当然，我们不能说，所有的牛油果研究都有支（jin）持（zhu）。但这至少告诉我们：作为消费者，在面对各种各样的网红时，保持头脑清醒还是十分必要的。据据世界最大牛油果经销公司Mission Produce统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨。而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。几乎所有新式餐厅，都有牛油果的菜式供追求健康时尚的顾客选择。在这些大小餐馆里，如果没放几片牛油果，都不好意思说是沙拉。根据一家权威咨询公司发布的数据，在中国，被贴上“超级食物”、“超级水果”标签的产品，在2011年到2015年间就增加了202%，同时增长的自然还有它们的销量。他们不光代表了“用上进口食品”这种带有“小资情调”的生活方式，更重要的是，他们向对健康和食品安全长期带有焦虑的中国人贩卖了一剂安心药。 Unsplash©Heather Ford实际上，“超级食物”其实是宣传上的噱头。这些食物在原产国可能只是一种普通的食材，漂洋过海来到中国后，贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签，成功占领中国市场。近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。蓝线代表牛油果，绿线代表藜麦，橙线代表奇亚籽很多人觉得牛油果有营养，是因为牛油果中含有约2%的蛋白质，而一般的水果几乎为零。确实如此。然而很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到简直不像是水果！如果你把它当水果吃，那你就输了！很有可能一不留神就吃胖了。牛油果的脂肪含量，与其他食物比起来，高到了“触目惊心”的程度：
一个200g的牛油果，热量约为332kcal，而一小碗100g米饭，热量也才116kcal。稍微吃个大一点的牛油果，热量就相当于吃了将近3碗饭！ Unsplash©Nur Afni Setiyaningru牛油果打入中国，首先是从互联网上，一篇篇澳大利亚人喜欢吃牛油果的报道而进入众人视线的。而这不得不说是营销商一个“成功”的营销策略。 Unsplash©Charles
其实，牛油果在水果中的地位也不是生来如此，从青铜到王者，它的经历也堪比甄嬛上位史的精彩了。在走红前的几百年历史里，其实牛油果的地位和常见的土豆、玉米是一样的平淡无奇，而且那时候它还没有牛油果这样高大上的名字。在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，正是它粗糙的暗绿色果皮确实跟凶猛的鳄鱼有点相像。更鲜为人知的，牛油果还有一个更上不了台面的名字，叫做aguacate。这出自西班牙语，原意为睾丸。当时牛油果种植协会强烈抗议，说这名字简直要毁了整个产业，于是在协会的建议下，alligator pear、aguacate纷纷改为听起来高大上的avocado。在改完名字后，精明的农场主和农产品经销商开始筹集大量的资金给牛油果打广告，做营销。一番包装宣传运作之后，“水果中的爱马仕”、“森林黄油”，专供优雅富贵的上层人士食用的果中精品——牛油果又一次重生了！这个营销理念依旧深植入牛油果的销售之中，就像中国人选择吃牛油果的潜在原因一样，仿佛吃了牛油果，就有了上层人士的生活方式，成了社会上游。说到底，牛油果贩卖了一种“听起来高级”、“格调很高”的生活方式。直到20世纪80年代，爱吃油炸食品的美国人纷纷变成大胖子后，营养学家们开始大力呼吁低脂健康，于是脂肪含量高达15%的牛油果瞬间被踢出了健康水果行列，遭遇了人生的第一次滑铁卢。但是牛油果农场主和进出口企业不开心了，一直抗议，抗议到了2016年，他们表示，按照这个标准，牛油果和三文鱼都不是健康的，而无脂肪果冻和含糖谷物却被认定为“健康”，这不合理，不公平。就这样，美国食品药物管理局为了牛油果修改了标准，牛油果重回“健康食物”的队伍当中。借此良机，广告商们表示：牛油果含的是健康的不饱和脂肪酸，跟炸鸡、薯片是不一样的。此后，随着西方各路明星在社交网络中的宣传，牛油果成功地以“健康食品”、“超级食物”的形象深植入了人心，走向了神坛。牛油果实现了完美逆袭，美国每年的牛油果消费量保持10-30%的增长，而在澳洲更是夸张，2014年澳洲牛油果进口近73万吨，占全球牛油果进口的46%。随着美国人的宣传，澳洲人的助攻，在2005年中国对墨西哥的牛油果开放进口准入后，澳洲进口牛油果也接踵而来。 Unsplash©Dose Juice
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