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冬至应该吃什么馅的饺子好呢?

 水木年华138 2019-12-26

冬至到了,吃饺子是必不可少的。说到吃饺子,大家都吃的是什么馅的饺子呢?换句话说,冬至应该吃什么馅的饺子呢?

冬至吃饺子

可能很多朋友会说,我想吃哪种馅就吃哪种馅,这有什么关系呢?其实,的确没关系。但是呢,如果我们能多了解一下,饺子背后隐藏着哪些文化内涵,可能你会有不一样的选择。

首先,关于饺子的来历,说法比较多,有些是说从馄饨演变而来,有些说是医圣张仲景发明的。无论哪一种说法,有一个饺子的别名是逃不掉的,那就是“饺耳”、“焦耳”等等。也就是说,饺子与耳朵有关。有人说,这是因为饺子的形状和样子,看起来比较像耳朵,所以叫做“饺耳”。其实这只是表面现象,饺子的别名叫做“饺耳”,不是因为它看起来像耳朵,而是因为吃饺子这件事,与耳朵有关

饺子与饺耳

什么关系呢?

《黄帝内经》的“四气调神大论”中有这样一段话:“冬三月,此为闭藏。水冰地坼,勿扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气极夺。此冬气之应,养藏之道也;逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少”。这段话讲述的是冬季养藏的策略,要少干活多睡觉,早卧晚起。如果不按照这个思路,“逆之则伤肾”,就会影响肾气的闭藏。所以,冬季的养生策略大法就一个词,养肾。

从人体五官与脏腑的配属上看,肾开窍于耳和二阴,所以,肾气受损就会带来耳朵方面的问题,肾气虚的人会出现耳鸣就是这个原因,肾毒性抗菌药同时具有耳毒性,似乎也与这个原因有关。所以,要想保护耳朵,就得顾护肾气。看到了吗?冬季与肾是配属关系,肾与耳朵是配属关系,饺子原名又叫“饺耳”,饺耳又是在冬至来吃,这构成了一个完美的闭环。这就是我们说的,吃饺子背后的文化内涵。

阴阳五行

所以,你吃进去的这个饺子,实际上蕴含着“肾水”的文化内涵。接下来,为了将这个文化内涵继承好,我们再来分析一下,什么馅的饺子比较合适。方法也是一样的,饺子一般是荤素搭配的,我们来看一看,五谷、五畜、五菜和五果都有哪些,根据《黄帝内经·灵枢》的 记载:

  • 五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛
  • 五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛
  • 五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛
  • 五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛
冬至应该吃什么馅的饺子好呢?

黄帝内经与养生

在五行中,与肾水关系最密切的五味为苦和咸,“味苦皆入肾”,“肾苦燥,急食咸以润之”。所以,我们重点来看咸味和苦味的食材,包括大豆、小麦、猪肉、羊肉、藿(豆叶,现在少吃)、薤(藠头,糖醋茭头)、栗子和杏子。从这个角度看,大家组合组合就知道,猪肉和羊肉馅的饺子会比较适合,猪肉豆角馅的更合适。当然,很多海味都是咸味的,猪肉虾仁馅的也不错。所以,小金药师建议大家在冬至吃猪肉豆角馅的饺子,这样才有文化内涵哈。

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