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猪脚有补血通乳的功效，在猪脚汤里加墨鱼，让汤汁变得更鲜美，营养也更丰富。另外，猪脚汤可加各类的辅料，如红枣、花生、冬菇、金针菜等，会有不同的保健功效，下面一起来制作它吧。  一、墨鱼猪脚汤 主料：猪脚约1.5磅 墨鱼干约200克 青红酒(或福建老酒)1杯 金针菜干10克 制作工艺： 1、墨鱼干洗净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时，切片。(泡墨鱼的水不要倒掉)  2、猪脚洗净斩件，在滚水里焯过，再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净  3、炒锅放少许油，把姜片煸至焦黄，下猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒(青红酒是福州人传统的调味酒，活血养颜，做法点击这里，没有的话，可以用福建老酒，或花雕酒替代)  4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)  5、煮开后，转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂，最后用盐调味，即可  二、红枣莲藕猪脚汤 主料：莲子20颗 红枣12个 陈皮10克 精盐、姜片各适量 猪蹄400克 老藕400克 制作工艺： 1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核，藕洗净，切l厘米厚的片; 2、猪蹄洗净，切块，焯水备用 3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开 4、撇去浮沫后改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成  三、美白猪脚汤 猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。 方法步骤 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块 2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 3、锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净 4、汤锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时 5、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时 6、黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可  四、丝瓜豆腐猪脚 主料:猪蹄 500克 辅料:丝瓜 200克,香菇 30克 姜 10克,精盐 3克,味精 1克,饮用水 1000克 制作工艺： 1、香菇用温水泡发后去蒂洗净 2、丝瓜洗净，去瓤切片 3、猪脚刮洗干净，剁成小块 4、豆腐洗净切片 5、猪脚放入锅内，加入清水适用量，放在火上烧开，煮约半小时，撇净浮沫，加入香菇、姜丝、精盐，用小火炖20分钟，再放入丝瓜、豆腐，炖至猪脚熟烂后，加入味精调味即可  五、黄豆猪脚汤 主料：猪蹄500克 辅料：大豆150克 盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克 制作工艺： 1、将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上 2、初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食  六、茭白通草猪脚汤 主料：猪蹄500克 辅料：茭白100克 通草15克 盐2克 味精1克 制作工艺： 1、将茭白洗净切片 2、猪爪洗净，切块 3、锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮 4、至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成 |
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