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文/农夫也疯狂 马上就要过年了，在年底的时候农村的集市上也是越来越热闹了，很多平时见不到的农产品，这个时候都有卖。而在春节期间，自然每天都离不开大鱼大肉的生活。在我国有个习俗，就是逢年过节有两种美食不能少，那就是肉类和鱼类了，尤其是鱼类是必不可少的，寓意着“年年有余”。而我国的鱼类资源很丰富，淡水鱼种类也很多。其中有一种肉食性的凶猛鱼类，在十多年前曾因为营养价值高而风靡一时，但是后来人工养殖后却十分受人嫌弃，还被视为“垃圾鱼”。并且因为养殖的人越来越少了，在市场上也是难见其踪影了。 前段时间陪朋友去菜市场买菜，突然就说到了鲶鱼。他说都有好几年没有吃鲢鱼了，所以想着去买一条来解解馋。但是我们走了几个菜市场，都没有找到鲶鱼。问了好几个鱼贩子，他们都告诉我们说，现在都没有人养殖鲶鱼了。偶尔有人卖的，也是野生的鲶鱼，价格不便宜，要20多元一斤。想起十几年前，鲶鱼的价格可不低。因为它刺少肉质鲜美，并且营养价值很高，很适合老人和小孩子吃，所以在当时鲶鱼是非常受欢迎的一种淡水鱼。 可是现在提到鲶鱼，有些人就会想到它是“垃圾鱼”，认为这种鱼不能吃，或者是不敢吃鲶鱼。原因是前些年有媒体报道有些养殖户用一些死鸡、死鸭来养殖，更有甚者是直接用鸡、猪粪来喂食鲶鱼，然后鲶鱼是垃圾鱼的说法就传开了。鲶鱼是一种肉食性的鱼类，并且它们吃食很杂的，他们主要是以一些动物粪便、小鱼和鼠类等活物。当然了鲶鱼也会吃一些动物的尸体，比如以前有些人把死鸡、死鸭、死猪仍在鱼塘里面就用来喂食鲶鱼，这种情况是有的。鲶鱼生性凶猛，它们在食物短缺的时候，还会自相残杀的。而养殖户喂食鲶鱼，也存在用冰冻的动物下脚料内脏等这种情况。 除了鲶鱼食性很杂这个原因以外，还有一点，那就是有些人把来自东南亚的革胡子鲶鱼当成了我国的鲶鱼，这种鲶鱼的食性是很杂，并且生长快，个头很大，所以味道也不好吃。在前些年的时候有人养殖革胡子鲶鱼，并且还把它当成本地鲶鱼来售卖。正是以上这些原因，通过媒体的报道之后，把鲶鱼的好名声搞臭了，不少人就直接给鲶鱼带上了“垃圾鱼”的帽子，好些人就不敢购买鲶鱼了。而没有了市场，所以养殖鲶鱼的也少了。不得不说，这也是一些养殖户自己断送了自己的路，还砸了其他正常养鲶鱼养殖户的饭碗。 鲶鱼的营养价值还是挺高的，其中含有丰富的蛋白质、糖类，钙、磷、铁等营养成分。尤其是鲶鱼肉中的蛋白质中含有人体所必需的8种氯基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。而且鲶鱼的脂肪含量低，肉质细嫩极易被消化，再加上它的骨刺还很少，尤其是适合年老体弱者和幼儿食用。 所以如果是从优质水源养殖的鲶鱼还是可以放心食用的，但是也要懂得区分野生鲶鱼和养殖的鲶鱼，一般野生的是“二胡鲶鱼”，这种鲶鱼只有两个须子，最大难以超过一斤。而养殖的油四根胡须，个头更大，普遍都有两三斤重一条。各位网友朋友们，你们爱吃鲶鱼吗？（图片来源网络，侵权可删除） |
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