|
现在很多餐厅都面临着这样一种窘迫现状，价格战越来越激烈，盈利越来越困难，甚至是十家六赔两维持。 有的餐厅老板虽然是老板，但是身兼数职，每天与巨大的工作量抗争，早出晚归，到了年底才发现并没有赚什么钱。 为什么有的人开餐厅盈利困难，有的人却能年入百万呢？ 最近在看稻盛和夫的书，其中《活法》里面讲到。人跟人的智商基本没有大的差异，最大的差异在于思维。换句话说，能否成功真正是思维的差别。 你的门头换了吗？ 未来的趋势是营销型店面，无论是顾客还是员工，还是路过的人都忍不住进去看一看。 把你的餐厅升级成营销型门头是第一步。 你的思维换了吗？ 很多餐厅老板还是聚焦于产品，这本身是没有错误的，但是产品同质化越来越严重的今天，你如何去寻找新的差异点就固然重要。 不要让顾客因为价格而选择你。在贵菜里边挑便宜的菜和在便宜菜里边挑贵的菜，这两种不同的菜单也决定了你的餐厅的命运。 想把一家餐厅做大做强甚至是做到连锁，老板一定要，从坐商转变为营销策划思维。变成为顾客提供吃饭解决方案的军师。 只为顾客提供美味的菜品，是不够的，还要让你的菜品卖得多，抓住顾客的心，留住老顾客，吸引新顾客。 你的菜品升级了吗？ 生意好的餐厅一年换4次菜单，有的餐厅一年都不换一次菜单，甚至几年都不换一次，何况菜品。 顾客愿意看到的是你的进步，哪怕是每天一个小小的改变。 出品就是餐厅生存的基础，如果产品不好，环境体验做得再好，也不会长久。 好的菜品就是撬动顾客的利器，好的菜品就自带传播属性。你是否问过自己，你的菜品客人想拍照发到朋友圈吗？能激发起这个欲望吗？ 你的员工提升了吗？ 门头换了，思维变了。菜品升级了还缺什么呢？就是好的员工 当然员工没有最好的员工是培养出来的，作为老板就要提升员工的业务能力和营销能力。 毕竟服务员的点餐能力和餐厅的业绩息息相关，服务员的推销能力也和餐厅的业绩息息相关。 2020年如何做餐饮？你想好了吗？你准备好了？ 12月31日，金叔为你做一场分享。带你回顾2019，布局2020。 |
|
|
