 没 爱 上 泡 面 HEALTHY 泡·面 健康吗 P A Y A T T E N T I O N 不 足 以 谈 人 生 作为一个资深吃货 小编对泡面可是爱得深沉~ 加班时候熬过的夜 都是靠着一桶泡面 拯救空虚寂寞的胃 现在想起来 也全是泡面的味儿啊~~~  N o .1 H A E L T H Y 面饼和调料包谁更不健康？  ● 面饼● 泡面的面饼是先把面做成型，蒸熟之后油炸脱水而得到的。在油炸之前，跟普通的面食没有实质区别。 经过油炸，产生了两种“不健康因素”： 一是吸附了比较多的油。油炸方便面的含油量一般在20%上下，有一些能降到15%左右。如果按照30%脂肪供能比控制目标，一桶泡面能占到一天脂肪摄入量的25-30%。炸方便面一般用的是棕榈油，饱和脂肪含量比较高。 二是油炸过程中可能产生一定量的丙烯酰胺，同时破坏一些维生素。丙烯酰胺对健康没有任何好处，是食物中期望“尽量降低”的成分。油炸后很容易氧化产生加速身体衰老的脂质过氧化物，B 族维生素几乎损失殆尽。 ● 调料包 ● 有一些泡面的调料包是油，有一些是调料粉包，有的二者都有。不管哪一种，都主要是调味成分。其“不健康因素”也主要有两点： 一是盐。泡面的调料包含盐量很高，有的泡面一个调料包中的盐就能达到全天的摄入控制量。 二是抗氧化剂。尤其是油包，往往会加入抗氧化剂来避免油的氧化。（油的氧化会导致哈喇味）。这里要说明一点：不必妖魔化食品添加剂。我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。所以，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。 N o . 2 H E A L T H Y 泡面为什么不是健康食品？  ● 营养不均衡热量过高 ● 一桶泡面的热量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特别是酱包，油脂含量通常超过50%，如果是油包，所含脂肪超过95%。 有关营养学家调查证实，长期吃泡面的人当中，60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人患有核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。 ● 调料包含盐量过高 大量摄入危害健康 ● 一桶泡面（面饼 85 克、调味包 27 克）的盐含量是 6.6 克（面饼中含有 1.8 克、调味包中含有 4.8 克），这已经超过每天每人推荐的 6 克限量。 调料包中盐含量过高，盐摄入过多，容易增加患高血压、心脏疾病等风险。 N o .3 HEALTHY 如何健康的吃泡面？  ● 选择非油炸 ● 油炸面含脂肪高、维生素少，还容易变质，非油炸面相对较安全。 ● 先热水焯再次换水 ● 泡面或者煮面的时候最好把第一次的水倒掉这样能够减少一些油脂和杂质多一个步骤，就健康很多了。另外，据《健康报》报道，煮过的面会因充分吸收水分而变软，这样也会更有利于人的胃肠消化。 ● 慎用调料包 ● 食用泡面时最好只添加 1 / 4 调料，以避免每日摄入的油脂与盐超标。 ● 添加营养配菜 ● 泡面的本质还是大量的碳水化合物缺少蛋白质、维生素、纤维之类的营养素。若在家煮方便面，建议添加一些蔬菜（如菠菜、小油菜、大白菜等）、打一个荷包蛋，以弥补方便面中维生素、蛋白质的不足。 ● 不喝汤 ● 吃完方便面尽量别喝汤或者少喝汤，可以吃水果或喝豆浆。这样能减少盐的摄入量，同时，果中含有丰富的抗氧化物质，能减少有害物质对人身体的伤害。 |
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